Hvad er de bedste tip til fremstilling af et ægfri wienerbrød?
Ægge konditor er populært blandt diæter, der har brug for at sænke deres kolesterol og mennesker, der er allergiske over for æg. Mennesker, der er på en vegansk diæt, vil også undgå at bruge æg i bagværk. Andre ingredienser kan erstattes af ægene i disse retter, og opskrifter findes let online og i kogebøger. De bedste tip til fremstilling af ægfri wienerbrød er at følge opskriften nøjagtigt, sørg for, at væsken, der bruges, er kold, og læse ingredienserne på en æg-substitueret produktemballage for at være sikker på, at den ikke indeholder æggehvider.
æg giver traditionelt smag og struktur til bagværk. De hjælper også med at holde wienerbrødet sammen. Bagning af ægfri wienerbrød kan være en udfordring, hvilket ofte forlader det færdige produkt intetsigende og smuldrende. Hvis det er tilberedt korrekt, kan en ægfri wienerbrød være velsmagende og fugtig og holde sin form.
Tricket til at producere en fugtig, velsmagende ægfri kage eller tærte finder en god opskrift, der kombinerer flere ingredienser til at erstatte ægene. En homE Cook er muligvis nødt til at prøve et par opskrifter, før du finder en egnet. Mange opskrifter på kage bruger ingredienser såsom æblesau, der giver fremragende struktur og smag.
ægfri kageopskrifter bruger typisk vand, mælk eller sojamælk til at tilvejebringe fugt og hjælpe med at binde ingredienserne sammen. Væsken skal opbevares i køleskabet og tages ud i sidste øjeblik. Det bliver derefter slået godt med en gaffel eller æggær til at producere et skummende skum. Mel giver hovedparten af de fleste kager, mens bagepulver hjælper kagen med at stige, salt forbedrer smagen, og sukker giver sødme. Vegetabilsk olie hjælper med at holde kagen fugtig.
Nogle opskrifter på ægfri konditor bruger en ægstat i stedet for æggene. Mange pakket ægstatninger indeholder æggehvider sammen med andre ingredienser, såsom vegetabilsk olie og kunstig smag. Hvis en ægstat skal bruges, skal emballagen læses grundigty for at sikre, at det er lavet med andre ingredienser end æggehvider. De bedste steder at finde ægstatninger uden æghvider er helsekostbutikker.
En ægfri tærte er generelt lettere at opnå end en ægfri kage, da de fleste cirkelopskrifter ikke kræver æg. De fleste standardopskrifter på tæreskorpe inkluderer mel, salt, vand eller mælk og smør eller forkortelse. Hvis en vegansk tærte foretrækkes, kan olie bruges i stedet for smør og iskoldt vand kan erstatte mælken.