O que é Coq Au Vin Jaune?

Coq Au Vin Jaune é uma variação no tradicional coq au vin. Um prato que normalmente envolve alguma combinação de vinho tinto, cogumelos, frango refogado, cebola, gordura de porco salgada e temperos, Coq Au Vin é um dos pratos de inspiração francesa mais conhecidos. Coq Au Vin Jaune é um prato semelhante, feito com vinho amarelo ou branco em vez de vermelho. Tecnicamente, o Coq Au Vin Jaune é preparado usando o Vin Jaune Wine, que geralmente é encontrado na região francesa de Jura. Na maioria das vezes, no entanto, chefs amadores e experientes usam qualquer vinho branco ou amarelo disponível.

Este prato é tipicamente conhecido como ensopado ou caçarola. Devido ao seu sabor típico, Coq Au Vin é tradicionalmente servido no inverno. Quando feito com vinho branco, no entanto, o prato pode ser transformado em um prato de primavera ou verão mais leve. A cor mais clara e o sabor mais leve e doce de Coq Au Vin Jaune o torna uma escolha fácil para as noites de verão quentes.erry devido ao seu sabor doce e frutado. É feito a partir da uva Savignon. Como é bastante caro e bastante difícil de encontrar, um vinho branco simples pode ser substituído na receita Coq Au Vin Jaune. Se viável, muitos chefs usarão um vinho mais barato para a maior parte do prato, completando -o com um pequeno copo de Vin Jaune tradicional perto do final do tempo de cozimento.

Outro elemento importante de Coq Au Vin Jaune que varia do coq Au Vin padrão é a adição de Morels. Esses cogumelos são muito procurados e podem ser bastante caros. À medida que o fungo específico não cresce em todos os lugares, ter os Morels escolhidos e enviados dentro de um dia é um empreendimento muito caro. Usando cogumelos padrão em Coq Au Vin Jaune é aceitável, embora o sabor e o aroma sejam um pouco desligados.

O elemento mais de carne deste prato é o frango. Este cautela é tradicionalmente refogado quando usado eun qualquer coq au vin. Por ser marinada, queimada e saluta, o frango pega um sabor esfumaçado distinto. Depois que o frango é queimado, ele é jogado na panela com os ingredientes adicionais. Ocasionalmente, são adicionadas cenouras, alho e conhaque, entre outros ingredientes. Tanto o padrão quanto o Coq Au Vin Jaune estão finalizados com uma guarnição de folha de louro.

Como a maioria dos pratos franceses tradicionais, Coq Au Vin é combinado com um vinho para ser apreciado durante o jantar. Para aproveitar a refeição ao máximo, chefs e especialistas em cozinha francesa recomendam servir o prato com vinho. Um vinho tinto é normalmente combinado com o tradicional coq au vin, enquanto um vinho branco provavelmente seria combinado com Coq Au Vin Jaune.