CoQ Au Vin Jaune이란 무엇입니까?

coq au vin jaune은 전통적인 coq au vin의 변형입니다. 일반적으로 적포도주, 버섯, 찐 닭고기, 양파, 소금에 절인 돼지 고기 지방 및 조미료를 수반하는 요리는 가장 널리 알려진 프랑스에서 영감을 얻은 요리 중 하나입니다. Coq au vin Jaune은 붉은 대신 노란색 또는 화이트 와인으로 만든 비슷한 요리입니다. 기술적으로 Coq Au Vin Jaune은 Vin Jaune 와인을 사용하여 준비되어 있으며, 일반적으로 Jura의 프랑스 지역에서 발견됩니다. 그러나 아마추어와 숙련 된 요리사는 이용 가능한 흰색 또는 옐로우 와인을 사용합니다.

이 요리는 일반적으로 스튜 또는 캐서롤로 알려져 있습니다. 전형적인 풍미로 인해 Coq Au Vin은 전통적으로 겨울에 제공됩니다. 그러나 화이트 와인으로 만들어지면 요리는 더 가벼운 봄 또는 여름 요리로 변형 될 수 있습니다. Coq au Vin Jaune의 밝은 색과 가볍고 달콤한 맛은 따뜻한 여름 밤에 쉽게 선택할 수 있습니다.

Vin Jaune은 종종 SH와 비교됩니다.달콤하고 과일 맛으로 인해 Erry. 그것은 Savignon 포도로 만들어졌습니다. 매우 비싸고 오는 것이 매우 어렵 기 때문에 CoQ Au Vin Jaune 레시피에서 일반 화이트 와인이 대체 될 수 있습니다. 가능하다면 많은 요리사가 요리의 대부분에 더 저렴한 와인을 사용하여 요리 시간이 끝날 무렵 전통적인 Vin Jaune 한 잔으로 토핑 할 것입니다.

표준 COQ AU VIN에서 다른 CoQ Au Vin Jaune의 또 다른 중요한 요소는 Morels의 추가입니다. 이 버섯은 인기가 높고 꽤 비쌀 수 있습니다. 특정 곰팡이가 어디에서나 자라지 않기 때문에 하루 안에 모렐을 골라서 선적하는 것은 매우 비싸다. CoQ Au Vin Jaune에서 표준 버섯을 사용하는 것은 허용되지만 맛과 아로마는 약간 벗어날 것입니다.

이 요리의 가장 고기 요소는 닭고기입니다. 이 멍청이는 전통적으로 사용될 때 찐 것입니다n 모든 coq au vin. 그것은 절인하고, 그을린, 그리고 소테드이기 때문에, 닭은 독특한 스모키 맛을 집어 들었습니다. 닭고기가 그을린 후에는 추가 성분으로 냄비에 던져집니다. 때때로, 당근, 마늘 및 브랜디가 다른 재료들 중에 추가됩니다. Standard와 Coq au Vin Jaune은 모두 베이 리프 장식으로 마감되었습니다.

대부분의 전통적인 프랑스 요리와 마찬가지로 Coq Au Vin은 저녁 ​​식사 중에 즐길 수있는 와인과 짝을 이룹니다. 식사를 최대한 즐기려면 요리사와 프랑스 요리 전문가는 와인으로 요리를 제공하는 것이 좋습니다. 레드 와인은 일반적으로 전통적인 Coq Au Vin과 짝을 이루고, 화이트 와인은 Coq au Vin Jaune과 짝을 이루게 될 것입니다.