Was ist Coq au Vin Jaune?
Coq au Vin Jaune ist eine Variation des traditionellen Coq -Au Vin. COQ AU Vin ist eines der am häufigsten bekannten Französisch-inspirierten Gerichte, die in der Regel eine Kombination aus Rotwein, Pilzen, geschmorter Hühnchen, Zwiebeln, gesalzenem Schweinefett und Gewürzen haben. Coq au Vin Jaune ist ein ähnliches Gericht, das aus Gelb oder Weißwein statt Rot hergestellt wird. Technisch gesehen wird Coq au Vin Jaune mit Vin Jaune Wine vorbereitet, der normalerweise in der französischen Region Jura vorkommt. Meistens verwenden Amateur und erfahrene Köche einen weißen oder gelben Wein, der verfügbar ist.
Dieses Gericht ist normalerweise als Eintopf oder Auflauf bekannt. Aufgrund seines typischen herzhaften Geschmacks wird Coq au Vin traditionell im Winter serviert. Wenn Sie aus Weißwein hergestellt werden, kann das Gericht jedoch in ein leichteres Frühlings- oder Sommergericht verwandelt werden. Die leichtere Farbe und der leichtere, süßere Geschmack von Coq au Vin Jaune sind eine einfache Wahl für warme Sommernächte.Erry aufgrund seines süßen, fruchtigen Geschmacks. Es wird aus der Savignon -Traube hergestellt. Weil es ziemlich teuer und ziemlich schwer zu bekommen ist, kann ein schlichtes Weißwein im Coq au Vin Jaune -Rezept ersetzt werden. Bei machbarem Gebiet verwenden viele Köche für den größten Teil des Gerichts einen billigeren Wein und belegen ihn gegen Ende seiner Kochzeit mit einem kleinen Glas traditionelles Vin Jaune.
Ein weiteres wichtiges Element von Coq au Vin Jaune, das sich vom Standard -Coq -Au -Vin unterscheidet, ist die Zugabe von Morcheln. Diese Pilze sind sehr gefragt und können ziemlich teuer sein. Da der spezifische Pilz nicht überall wächst, ist es ein sehr teures Unterfangen, die Morcheln innerhalb eines Tages auszuwählen und verschifft. Die Verwendung von Standard -Pilzen in Coq au Vin Jaune ist akzeptabel, obwohl der Geschmack und das Aroma leicht ausgeschaltet sind.
Das fleischigste Element dieses Gerichts ist das Huhn. Dieser Geflügel wird traditionell geschmort, wenn ich verwendet wirdn jeder Coq au vin. Da es mariniert, angebraten und sautiert ist, nimmt das Hühnchen einen unverwechselbaren rauchigen Geschmack auf. Nachdem das Huhn angebraten ist, wird es mit den zusätzlichen Zutaten in den Topf geworfen. Gelegentlich werden unter anderem Karotten, Knoblauch und Brandy hinzugefügt. Sowohl Standard als auch Coq au Vin Jaune sind mit einer Lorbeerblattgarnitur fertiggestellt.
Wie die meisten traditionellen französischen Gerichte wird Coq au Vin mit einem Trinkwein gepaart, der beim Abendessen genossen werden kann. Um das Essen in vollen Zügen zu genießen, empfehlen Köche und französische Küchenexperten, das Gericht mit Wein zu servieren. Ein Rotwein wird typischerweise mit traditionellem Coq -Au -Vin kombiniert, während wahrscheinlich ein Weißwein mit Coq au Vin Jaune kombiniert wird.