Qu'est-ce que Coq au Vin Jaune?
Coq au vin Jaune est une variation du Coq au Vin traditionnel. Un plat qui implique généralement une combinaison de vin rouge, de champignons, de poulet braisé, d'oignons, de graisse de porc salée et d'assaisonnements, Coq Au Vin est l'un des plats d'inspiration française les plus connus. Coq au vin Jaune est un plat similaire, fait de vin jaune ou blanc au lieu de rouge. Techniquement, Coq au Vin Jaune est préparé à l'aide de vin Vin Jaune, qui se trouve généralement dans la région française de Jura. Le plus souvent, cependant, les chefs amateurs et expérimentés utilisent un vin blanc ou jaune disponible.
Ce plat est généralement connu comme un ragoût ou une casserole. En raison de sa saveur copieuse typique, Coq au Vin est traditionnellement servi en hiver. Lorsqu'il est fait avec du vin blanc, cependant, le plat peut être transformé en un plat de printemps ou d'été plus léger. La couleur plus claire et le goût plus léger et plus doux de Coq au Vin Jaune en font un choix facile pour les nuits d'été chaudes.
vin Jaune est souvent comparée à ShErry en raison de son goût sucré et fruité. Il est fabriqué à partir du raisin Savignon. Parce qu'il est assez cher et assez difficile à trouver, un vin blanc ordinaire peut être substitué dans la recette Coq au Vin Jaune. S'il est possible, de nombreux chefs utiliseront un vin moins cher pour la majorité du plat, en le dépassant avec un petit verre de Vin Jaune traditionnel vers la fin de son temps de cuisson.
Un autre élément important de Coq au Vin Jaune qui varie du Coq au Vin standard est l'ajout de morilles. Ces champignons sont très recherchés et peuvent être assez chers. Comme le champignon spécifique ne se développe pas partout, le fait que les morilles soient choisies et expédiées en une journée est une entreprise très chère. L'utilisation de champignons standard dans Coq au Vin Jaune est acceptable, bien que le goût et l'arôme soient légèrement éteints.
L'élément le plus chargé de ce plat est le poulet. Ce pulty est traditionnellement braisé lorsqu'il est utilisé in tout coq au vin. Parce qu'il est mariné, saisi et sauté, le poulet ramasse une saveur fumée distinctive. Une fois le poulet saisi, il est jeté dans le pot avec les ingrédients supplémentaires. Parfois, les carottes, l'ail et le brandy sont ajoutés, entre autres ingrédients. Standard et Coq au Vin Jaune sont finis avec une garniture de feuilles de baie.
Comme la plupart des plats français traditionnels, Coq Au Vin est associé à un vin de consommation à boire pendant le dîner. Pour profiter du repas au maximum, les chefs et les experts de la cuisine français recommandent de servir le plat avec du vin. Un vin rouge est généralement associé à Coq au Vin traditionnel, tandis qu'un vin blanc serait probablement jumelé avec Coq Au vin Jaune.