coq au vin jauneとは何ですか？

coq au vin jauneは、伝統的なCoq au vinのバリエーションです。 通常、赤ワイン、マッシュルーム、煮込み鶏肉、玉ねぎ、塩漬け豚肉脂肪、調味料の組み合わせを伴う料理は、最も広く知られているフランス風の料理の1つです。 Coq Au Vin Jauneは似たような料理で、赤ではなく黄色または白ワインで作られています。 技術的には、coq au vin jauneは、通常、ジュラのフランス地域で見られるヴィン・ジョーン・ワインを使用して準備されています。 しかし、多くの場合、アマチュアと経験豊富なシェフは、利用可能な白または黄色のワインを使用しています。

この料理は、通常、シチューまたはキャセロールとして知られています。 典型的な心のこもった風味のため、Coq Au Vinは伝統的に冬に提供されます。 しかし、白ワインで作られた場合、皿はより軽い春や夏の料理に変身することがあります。 Coq au vin Jauneのより軽い色とより軽い味の味は、暖かい夏の夜に簡単に選択できます。甘くてフルーティーな味のためにエルリー。 サビニョンのブドウから作られています。 かなり高価で、手に入れるのがかなり難しいので、Coq Au Vin Jauneのレシピには、普通の白ワインが代用される可能性があります。 実現可能な場合、多くのシェフは料理の大部分に安いワインを使用し、調理時間の終わり近くに伝統的なヴィンジョーンの小さなグラスでそれをトッピングします。

標準的なCoq au vinから異なるCoq au vin Jauneのもう1つの重要な要素は、モレルの追加です。 これらのキノコは非常に人気があり、非常に高価になる可能性があります。 特定の真菌はどこでも成長しないため、1日以内にモレルを選んで出荷することは非常に高価な仕事です。 coq au vin jauneで標準のキノコを使用することは許容されますが、味と香りはわずかにオフになります。

この料理の最も肉体的な要素は鶏です。 この毒性は、使用すると伝統的に蒸し煮されますn任意のcoq au vin。 それはマリネ、焼き、ソテードであるため、鶏肉は独特のスモーキーな風味を拾います。 鶏肉を焼いた後、それは追加の材料で鍋に投げられます。 時々、ニンジン、ニンニク、ブランデーが追加されます。 標準とcoq au vin jauneの両方がベイリーフの飾りで仕上げられています。

ほとんどの伝統的なフランス料理と同様に、Coq Au Vinは夕食時に楽しむために飲むワインとペアになります。 食事を最大限に楽しむために、シェフとフランス料理の専門家は、ワインと一緒に料理を提供することをお勧めします。 赤ワインは通常、伝統的なCoq Au Vinと組み合わされますが、白ワインはCoq Au Vin Jauneとペアになる可能性があります。