唐辛子カニとは何ですか？

唐辛子のカニは、時には「チリ・カニ」と書かれていることも、軽度のスパイシーで軽度の甘いソースで煮た泥のカニで作られた伝統的なシンガポール料理です。その名前の「チリ」の参照にもかかわらず、料理は通常特に辛くはありません。 スパイシーな小さなカウンターパートではなく、大きなマイルドチリは伝統的に使用されており、トマトや発酵した黒豆などの甘いフレーバーとバランスが取れています。 その結果、zingと顕著なが、熱はあまりないおいしいカニの準備ができます。

異なる料理人は、チリカニを準備するさまざまな方法を持っていますが、ほとんどの反復は1つの標準的なレシピのバリエーションです。 このレシピは、1950年代初頭に人気のシンガポールレストランで開拓されたと考えられています。それは、黒い豆で増強された濃厚なトマトチリソースで煮物を沸騰させ、ニンニク、生inger、醤油で味付けする必要があります。 卵とコリアンダーは通常、飾り用に追加されます。

必要なチリクラブ成分are一般的に柔軟になり、特に割合が関係している場合。 料理人は通常、独自のバリエーションを自由に作成できます。 Chilli Crabは、一般的にレストラン、家、そして東南アジアの多くの大都市の多くの大都市のカジュアルマーケットフードストールで提供されています。 通常、すべてのバージョンはチリカニとして認識できますが、味、テクスチャ、全体的な品質の違いはしばしば顕著です。

ほぼすべての場合、料理にはカニ全体が添えられています。 フレーバーが浸透するように、調理中に貝殻はしばしばひび割れますが、それ以外の場合は触れられません。多くの料理人は、これがカニの肉の水分を保存する最良の方法であると信じています。 また、準備を非常に簡単にします。料理人に応じて、カニをスープにライブに追加するか、事前にボイルドします。新鮮なカニ、より風味豊かで本物の結果。

泥カニはtですシンガポールの海岸沖の浅い水域に自生した、YPALYが小さく、緑色のカニ。ただし、これらの甲殻類は、この地域以外で常に広く利用可能であるとは限りません。ソフトシェルカニ、岩のカニ、青いスイマーのカニは一般的な置換です。

ダンジネスクラブのような大きな品種も使用できますが、通常は調理する前に分割されます。 Chilli Crabのアイデアは、それぞれがいくつかの咬傷に値するいくつかのカニを蒸したいくつかのカニをダイナーに提供することです。 大きなカニの割れ目はしばしば困難であり、ほとんどの場合、全体の調理にもかなり時間がかかります。

カニは確かに皿の中心であるものですが、どのように準備されていても、スープも非常に重要です。 ほとんどの場合、チリカニには、余分なジュースを拭くように特別に設計された密な密集した、または無愛想なパンが添えられています。トーストされた中国のパンは伝統的ですが、普通のフランスのパンも同様に機能します。

シンガポール料理には魚介類が目立っています。世界のこの地域で人気のあるラブ料理。 多くのレストラン経営者、家庭料理人、訪問者は、皿を黒胡pepperのカニに例えます。 黒胡pepperのカニは通常、はるかに薄いスープで準備されており、ボウルではなくプレートでしばしば提供されます。