Chilli Crab은 무엇입니까?

chilli crab, 때때로 "칠리 크랩"이라고 쓰여진

chilli crab은 가벼운 매운 맛이 나는 달콤한 소스로 끓인 진흙 게로 만든 전통적인 싱가포르 요리입니다. 이름의 "chilli"참조에도 불구하고 접시는 일반적으로 매운 것이 아닙니다. 더 매운 작은 상대방이 아닌 큰 온화한 고추는 전통적으로 사용되며 종종 토마토 및 발효 된 검은 콩과 같은 달콤한 맛과 균형을 이룹니다. 결과는 뚜렷한 Zing이 있지만 열은 많지 않은 풍미있는 게 준비입니다.

다른 요리사는 고추 게를 준비하는 방법이 다르지만 대부분의 반복은 하나의 표준 레시피의 변형입니다. 이 레시피는 1950 년대 초에 인기있는 싱가포르 식당에서 개척 된 것으로 여겨집니다. 그것은 검은 콩으로 보강 된 두꺼운 토마토 힐리 소스로 진흙 게를 끓여 마늘, 생강, 간장으로 맛을냅니다. 계란과 실란트로는 일반적으로 장식용으로 첨가됩니다.

필요한 고추 게 성분 ARE는 일반적으로 유연하며 특히 비율이 관련된 경우. 요리사는 일반적으로 자신의 변형을 자유롭게 만들 수 있습니다. Chilli Crab은 일반적으로 레스토랑, 가정 및 동남아시아 전역의 많은 대도시의 캐주얼 시장 식품 매점에서 제공됩니다. 모든 버전은 일반적으로 고추 게로 인식 할 수 있지만 맛, 질감 및 전반적인 품질의 차이는 종종 눈에 띄게됩니다.

거의 모든 경우에, 요리에는 식당이 스스로 열어야하는 전체 게와 함께 제공됩니다. 껍질은 종종 요리 중에 갈라져 맛이 침투 할 수 있지만 그렇지 않으면 손대지 않습니다. 많은 요리사들은 이것이 게 고기의 수분을 보존하는 가장 좋은 방법이라고 생각합니다. 또한 요리를 매우 쉽게 만듭니다. 요리사에 따라 게를 국물 라이브에 추가하거나 사전에 사전에 추가 할 수 있습니다. 게가 신선할수록 더 맛이 좋고 진정성이 있습니다.

진흙 게는 t입니다싱가포르 해안의 얕은 물에 자리한 작고 작은 녹색 게. 그러나이 갑각류는이 지역 이외의 외부에서 항상 널리 사용할 수있는 것은 아닙니다. 소프트 쉘 크랩, 바위 게 및 푸른 수영 크랩은 일반적으로 대체됩니다.

Dungeness 게와 같은 더 큰 품종도 사용할 수 있지만 일반적으로 요리하기 전에 분해됩니다. Chilli Crab의 아이디어는 식당에 여러 개의 게를 찐 것, 각각 몇 개의 물린 가치가 있습니다. 큰 게는 종종 갈라지기가 더 어렵고 거의 항상 요리하는 데 거의 항상 더 오래 걸립니다.

게는 접시가 어떻게 준비되어 있든 접시의 중심이지만 국물도 매우 중요합니다. 대부분의 경우 Chilli Crab에는 과도한 주스를 걸러 내기 위해 특별히 설계된 조밀하거나 딱딱한 빵이 제공됩니다. 구운 중국 빵은 전통적이지만 일반적인 프랑스 빵은 종종 작동합니다.

싱가포르 요리는 해산물이 두드러지고 고추 게는 많은 C 중 하나 일뿐입니다.이 지역에서 인기있는 랍 요리. 많은 식당가, 가정 요리사 및 방문객들은 접시를 검은 후추 게에 비유합니다. 검은 고추 게는 일반적으로 훨씬 더 얇은 국물로 준비되며 종종 그릇이 아닌 접시에 제공됩니다.