Wat is Coq Au Vin Jaune?

Coq Au Vin Jaune is een variatie op de traditionele Coq Au Vin. Een gerecht dat meestal een combinatie van rode wijn, champignons, gestoofde kip, uien, gezouten varkensvet en kruiden, Coq Au Vin inhoudt, is een van de meest bekende Frans geïnspireerde gerechten. Coq au vin Jaune is een soortgelijk gerecht, gemaakt met gele of witte wijn in plaats van rood. Technisch gezien wordt Coq Au Vin Jaune bereid met behulp van Vin Jaune Wine, die meestal wordt gevonden in de Franse regio Jura. Vaker wel dan niet, gebruiken amateur en ervaren chef -koks echter een witte of gele wijn die beschikbaar is.

Dit gerecht staat meestal bekend als een stoofpot of ovenschotel. Vanwege de typische hartelijke smaak wordt Coq Au Vin traditioneel in de winter geserveerd. Wanneer het met witte wijn wordt gemaakt, kan het gerecht echter worden omgezet in een lichtere lente- of zomergerecht. De lichtere kleur en lichtere, zoetere smaak van coq au vin Jaune maakt het een gemakkelijke keuze voor warme zomeravonden.

Vin Jaune wordt vaak vergeleken met SHerry vanwege de zoete, fruitige smaak. Het is gemaakt van de Savignon -druif. Omdat het vrij prijzig en vrij moeilijk is om langs te komen, kan een gewone witte wijn worden vervangen in het Coq Au Vin Jaune -recept. Indien mogelijk, zullen veel chef -koks een goedkopere wijn gebruiken voor het grootste deel van het gerecht, het afsluiten met een klein glas traditionele Vin Jaune aan het einde van de kooktijd.

Een ander belangrijk element van coq au vin Jaune dat varieert van de standaard coq au vin is de toevoeging van morieljes. Deze champignons zijn zeer gewild en kunnen vrij duur zijn. Omdat de specifieke schimmel niet overal groeit, is het een zeer dure onderneming die de moriel binnen één dag heeft geplukt en verzonden. Het gebruik van standaardpaddestoelen in Coq Au Vin Jaune is acceptabel, hoewel de smaak en aroma enigszins af zijn.

Het vlezige element van dit gerecht is de kip. Dit puim wordt traditioneel gestoofd wanneer het wordt gebruiktn elke coq au vin. Omdat het wordt gemarineerd, aangebraden en sauteéd, pakt de kip een onderscheidende rokerige smaak op. Nadat de kip is aangebraden, wordt deze in de pot gegooid met de extra ingrediënten. Af en toe worden wortelen, knoflook en brandewijn toegevoegd, naast andere ingrediënten. Zowel Standard als Coq Au Vin Jaune zijn afgewerkt met een lauriergarnitaal.

Zoals de meeste traditionele Franse gerechten, wordt Coq Au Vin gekoppeld aan een drinkwijn om van te genieten tijdens het diner. Om de maaltijd ten volle te genieten, raden chef -koks en Franse keukenexperts aan het gerecht te serveren met wijn. Een rode wijn wordt meestal gecombineerd met traditionele Coq Au Vin, terwijl een witte wijn waarschijnlijk zou worden gekoppeld aan Coq Au Vin Jaune.