Vad är Coq Au Vin Jaune?

Coq Au Vin Jaune är en variation på den traditionella Coq Au Vin. En maträtt som vanligtvis innebär en kombination av rött vin, svamp, bräserad kyckling, lök, saltat fläskfett och kryddor, Coq Au Vin är en av de mest kända franskinspirerade rätter. Coq Au Vin Jaune är en liknande maträtt, gjord med gult eller vitt vin istället för rött. Tekniskt framställs Coq Au Vin Jaune med hjälp av Vin Jaune Wine, som vanligtvis finns i den franska regionen Jura. Oftare än inte använder amatör och erfarna kockar något vitt eller gult vin som finns tillgängligt.

Denna maträtt är vanligtvis känd som en gryta eller gryta. På grund av dess typiska hjärtliga smak serveras coq au vin traditionellt på vintern. När det görs med vitt vin kan skålen emellertid förvandlas till en lättare fjäder- eller sommarrätt. Den ljusare färgen och lättare, sötare smak av Coq au Vin Jaune gör det till ett enkelt val för varma sommarnätter.

vin Jaune jämförs ofta med SHErry på grund av sin söta, fruktiga smak. Det är tillverkat av Savignon -druvan. Eftersom det är ganska dyrt och ganska svårt att komma med, kan ett vanligt vitt vin ersättas i Coq Au Vin Jaune -receptet. Om det är möjligt kommer många kockar att använda ett billigare vin för majoriteten av skålen och toppar det med ett litet glas traditionella Vin Jaune nära slutet av tillagningstiden.

Ett annat viktigt element i Coq Au Vin Jaune som varierar från standard Coq Au Vin är tillägget av moreller. Dessa svampar är mycket eftertraktade och kan vara ganska dyra. Eftersom den specifika svampen inte växer överallt är det ett mycket dyrt företag att få morellerna som plockas och skickas inom en dag. Att använda standardsvamp i Coq Au Vin Jaune är acceptabelt, även om smaken och aromen kommer att vara något av.

Det köttigaste elementet i denna maträtt är kycklingen. Denna Poulty är traditionellt bräserad när det används in någon coq au vin. Eftersom den är marinerad, seared och sauteéd, plockar kycklingen upp en distinkt rökig smak. Efter att kycklingen har blivit seared kastas den i potten med de ytterligare ingredienserna. Ibland tillsätts morötter, vitlök och konjak, bland andra ingredienser. Både Standard och Coq Au Vin Jaune är färdiga med en baylbladgarnering.

Som de flesta traditionella franska rätter är Coq Au Vin ihopkopplad med ett dricksvin som ska avnjutas under middagen. För att njuta av måltiden till fullo rekommenderar kockar och franska kökexperter att servera maträtten med vin. Ett rött vin är vanligtvis parat med traditionell Coq Au Vin, medan ett vitt vin troligen skulle kopplas ihop med Coq Au Vin Jaune.