Co je Coq au Vin Jaune?

coq au vin jaune je variace na tradičním Coq au Vin. Coq au vin je jedním z nejznámějších francouzských jídel, které obvykle zahrnuje nějakou kombinaci červeného vína, houby, dušeného kuře, cibule, soleného vepřového tuku a koření. Coq au vin Jaune je podobné jídlo, vyrobené ze žlutého nebo bílého vína místo červené. Technicky se Coq Au Vin Jaune připravuje pomocí vína Vin Jaune, které se obvykle vyskytuje ve francouzské oblasti Jura. Častěji než ne však amatérští a zkušení kuchaři používají jakékoli bílé nebo žluté víno, které je k dispozici.

Toto jídlo je obvykle známé jako dušené maso nebo kastrol. Díky své typické vydatné chuti se Coq Au Vin tradičně podává v zimě. Při výrobě s bílým vínem však může být jídlo transformováno na lehčí pružinu nebo letní misku. Světlejší barva a lehčí, sladší chuť Coq au Vin Jaune z něj dělá snadnou volbu pro teplé letní noci.

Vin Jaune je často ve srovnání s SHErry díky své sladké ovocné chuti. Je vyroben z Savignon Grape. Protože je docela drahé a poměrně těžké přijít, může být v receptu Coq au Vin Jaune nahrazeno obyčejné bílé víno. Pokud je to možné, mnoho kuchařů použije pro většinu misky levnější víno a na konci své doby vaření ho doplňuje malou sklenicí tradičního vin Jaune.

Dalším důležitým prvkem coq au vin jaune, který se liší od standardního Coq au Vin, je přidání morel. Tyto houby jsou velmi vyhledávané a mohou být docela drahé. Vzhledem k tomu, že konkrétní houba neroste všude, je, že si morely vyberou a odeslány do jednoho dne, je velmi drahý podnik. Použití standardních hub v Coq Au Vin Jaune je přijatelné, i když chuť a vůně budou mírně vypnutá.

Nejvhodnějším prvkem tohoto pokrmu je kuře. Tato pouzdra je tradičně dušená, když je použita in jakýkoli coq au vin. Protože je marinované, pálené a sauteéd, kuře zvedne výraznou kouřovou chuť. Poté, co je kuře pálené, je hodeno do hrnce s dalšími ingrediencemi. Mimo jiné se přidávají mrkev, česnek a brandy. Standardní i Coq Au Vin Jaune jsou zakončeny obložením listů.

Stejně jako většina tradičních francouzských jídel, Coq Au Vin je spárován s pitím vína, které si můžete užívat během večeře. Aby si jídlo užilo nejplnější, šéfkuchaři a francouzskou odborníci na kuchyni doporučují podávání jídla s vínem. Červené víno je obvykle spárováno s tradičním Coq Au Vin, zatímco bílé víno by bylo pravděpodobně spárováno s Coq Au Vin Jaune.