Co to jest Coq Au Vin Jaune?

COQ AU VIN Jaune to odmiana tradycyjnego COQ AU VIN. Danie, które zwykle pociąga za sobą kombinację czerwonego wina, grzybów, duszonego kurczaka, cebuli, solonego tłuszczu wieprzowego i przypraw, Coq Au Vin jest jednym z najczęściej znanych dań inspirowanych francuskimi. Coq Au Vin Jaune to podobne danie, wykonane z żółtego lub białego wina zamiast czerwonego. Technicznie rzecz biorąc, Coq Au Vin Jaune jest przygotowywane przy użyciu Vin Jaune Wine, które zwykle występuje we francuskim regionie Jura. Częściej jednak amatorscy i doświadczeni szefowie kuchni używają dowolnego dostępnego wina białego lub żółtego.

To danie jest zazwyczaj znane jako gulasz lub zapiekanka. Ze względu na typowy obfity smak, Coq Au Vin jest tradycyjnie podawany zimą. Jednak po wykonaniu białego wina danie można przekształcić w jaśniejsze wiosenne lub letnie danie. Jaśniejszy kolor i jaśniejszy, słodszy smak Coq Au Vin Jaune sprawia, że ​​jest to łatwy wybór na ciepłe letnie noce.

Vin Jaune jest często porównywana do SHErry ze względu na słodki, owocowy smak. Jest wykonany z winogron Savignon. Ponieważ jest to dość drogie i dość trudne do zdobycia, zwykłe białe wino może zostać zastąpione w przepisie Coq Au Vin Jaune. Jeśli to możliwe, wielu szefów kuchni użyje tańszego wina na większość dania, uzupełniając je małą szklanką tradycyjnej Vin Jaune pod koniec czasu gotowania.

Kolejnym ważnym elementem COQ Au Vin Jaune, który różni się od standardowego COQ AU VIN, jest dodanie moreli. Te grzyby są bardzo poszukiwane i mogą być dość drogie. Ponieważ konkretny grzyb nie rośnie wszędzie, wybranie i wysyłanie moreli w ciągu jednego dnia jest bardzo drogim przedsięwzięciem. Używanie standardowych grzybów w COQ Au Vin Jaune jest dopuszczalne, chociaż smak i aromat będą nieco wyłączone.

Najbardziej mięsnym elementem tego dania jest kurczak. Ten hektar jest tradycyjnie duszony, gdy używanyn Każdy Coq au vin. Ponieważ jest marynowany, smażony i smażony, kurczak podnosi charakterystyczny dymny smak. Po wydzieleniu kurczaka wrzuca go do garnka z dodatkowymi składnikami. Czasami dodaje się między innymi marchew, czosnek i brandy. Zarówno standardowe, jak i coq au vin Jaune są wykończone z ubiorem liści zatoki.

Podobnie jak większość tradycyjnych francuskich potraw, Coq Au Vin jest w połączeniu z winem do picia podczas kolacji. Aby cieszyć się posiłkiem w pełni, szefowie kuchni i eksperci z dania kuchni francuskiej zalecają podawanie dania z winem. Czerwone wino jest zwykle łączone z tradycyjnym COQ AU VIN, a białe wino prawdopodobnie zostanie sparowane z CoQ Au Vin Jaune.