¿Qué es Coq Au Vin Jaune?
coq au vin jaune es una variación en el tradicional coq au vin. Un plato que generalmente implica una combinación de vino tinto, champiñones, pollo estofado, cebollas, grasa de cerdo salada y condimentos, Coq Au Vin es uno de los platos de inspiración francesa más conocidos. Coq Au Vin Jaune es un plato similar, hecho con vino amarillo o blanco en lugar de rojo. Técnicamente, Coq Au Vin Jaune se prepara con vino Vin Jaune, que generalmente se encuentra en la región francesa de Jura. Sin embargo, la mayoría de las veces, los chefs aficionados y experimentados usan cualquier vino blanco o amarillo que esté disponible.
Este plato se conoce típicamente como estofado o cacerola. Debido a su típico sabor abundante, Coq Au Vin se sirve tradicionalmente en el invierno. Sin embargo, cuando se hace con vino blanco, el plato puede transformarse en una primavera más ligera o un plato de verano. El color más claro y el sabor más dulce y dulce de Coq Au Vin Jaune lo conviertenerry debido a su sabor dulce y afrutado. Está hecho de la uva Savignon. Debido a que es bastante costoso y bastante difícil de conseguir, un vino blanco liso puede sustituirse en la receta Coq Au Vin Jaune. Si es factible, muchos chefs usarán un vino más barato para la mayoría del plato, superando con un pequeño vaso de Vin Jaune tradicional cerca del final de su tiempo de cocción.
Otro elemento importante de Coq Au Vin Jaune que varía del estándar Coq Au Vin es la adición de las morillas. Estos hongos son muy buscados y pueden ser bastante caros. A medida que el hongo específico no crece en todas partes, las morenas recogidas y enviadas dentro de un día es una tarea muy costosa. El uso de champiñones estándar en Coq Au Vin Jaune es aceptable, aunque el sabor y el aroma estarán ligeramente apagados.
El elemento más carnoso de este plato es el pollo. Esta avenida se estofa tradicionalmente cuando se usa in cualquier coq au vin. Debido a que está marinado, chamuscado y saludo, el pollo recoge un sabor ahumado distintivo. Después de que el pollo se llena, se arroja en la olla con los ingredientes adicionales. Ocasionalmente, se agregan zanahorias, ajo y brandy, entre otros ingredientes. Tanto Standard como Coq Au Vin Jaune están terminados con una guarnición de hoja de bahía.
Al igual que la mayoría de los platos franceses tradicionales, Coq Au Vin se combina con un vino para beber para disfrutar durante la cena. Para disfrutar de la comida al máximo, los chefs y los expertos en cocina francesa recomiendan servir el plato con vino. Un vino tinto generalmente se combina con Coq Au Vin tradicional, mientras que un vino blanco probablemente se combinaría con Coq Au Vin Jaune.