Vilka faktorer påverkar varaktigheten av matförgiftning?
Varaktigheten av matförgiftning beror främst på organismen eller toxinet som är ansvarig för sjukdomen. En persons ålder och fysiska tillstånd kan också påverka matförgiftningens varaktighet. I de flesta fall kommer matförgiftning att förbättras inom en till sju dagar. Men allvarliga fall kan ta längre tid, särskilt om toxiner har spridit sig till blodomloppet eller andra delar av kroppen. För en snabb återhämtning bör de drabbade hydratiseras och söka läkare om deras tillstånd förvärras eller inte förbättras inom några dagar.
De vanligaste orsakerna till matförgiftning är bakterier. Några exempel på bakterier som orsakar sjukdom är Clostridium botulinum , Vibrio parahaemolyticus , Staphylococcus aureus , Escherichia coli (E coli), Bacillus cereus , Clostridium perfringens och Shigella . Vissa av dessa organismer orsakar symtom som kommer att förbättras inom några dagar, medan andra orsakar allvarligare sjukdomar.
Clostridium botulinum är en bakterie som orsakar en sällsynt sjukdom som kallas botulism. Det förekommer oftast efter att ha konsumerat felaktigt konserverade livsmedel som chili, majs eller soppa. För att behandla botulism ges patienter ett antitoxin som förhindrar att giften sprids genom blodomloppet. Även efter behandling av matförgiftning kan detta tillstånd ta veckor att återhämta sig. Om den inte behandlas kan botulism leda till förlamning eller död.
En annan orsak till matförgiftning som tenderar att hålla länge är Vibrio parahaemolyticus . Denna bakterie finns i underkokt mat och skaldjur. Efter att ha konsumerat förorenad mat börjar de flesta visa symtom, såsom feber och kräkningar, inom 12 till 14 timmar. Dessa symtom kvarstår vanligtvis i två till fem dagar. Allvarliga fall kan pågå så länge som 10 dagar.
Matförgiftning orsakad av Staphylococcus aureus , Escherichia coli (E coli), Bacillus cereus , Clostridium perfringens och Shigella förbättras vanligtvis mycket snabbare. I de flesta fall förekommer symtomen på mindre än 24 timmar och kvarstår i en till två dagar. Dessa typer av matförgiftning är sällan allvarliga. Fortfarande, om symtomen försämras eller inte förbättras inom tre eller fyra dagar, bör de drabbade läkaren.
Förtäring av skadliga gifter kan också leda till förgiftning. Exempel på giftiga livsmedel inkluderar många typer av vilda svampar, fisk som innehåller höga nivåer av kvicksilver och bekämpningsmedelsbelagda råvaror. De vanligaste symptomen på matförgiftning på grund av giftiga kemikalier är illamående, diarré och kräkningar. Om symtomen inte förbättras inom några dagar bör de drabbade läkare få läkarhjälp. Personer som lider av svåra symtom bör kontakta sin läkare omedelbart, eftersom vissa gifter kan vara dödliga.
Matförgiftning kan också orsakas av virala och protozoala infektioner. Virala infektioner som de som förorsakas genom att konsumera förorenad skaldjur varar vanligtvis i två till tre dagar. Protozoala infektioner som amoebiasis, cryptosporidium enterit och giardiasis utvecklas vanligtvis inom en vecka efter att man har konsumerat förorenat vatten. Dessa infektioner ger symptom som kan pågå från några dagar till flera veckor. Att undvika eventuellt förorenat vatten är ett av de bästa sätten att förhindra matförgiftning på grund av virus- eller protoszoinfektion.
En persons ålder kan också påverka varaktigheten av matförgiftning. Efter att ha utsatts för ett toxin eller en farlig organisme, är spädbarn och äldre vuxna mer benägna att drabbas av långvariga sjukdomstillstånd. De har också en ökad risk att utveckla långvariga biverkningar efter matförgiftning.
Gravida kvinnor och personer med nedsatt immunförsvar kan också utveckla allvarligare fall av matförgiftning. Eftersom immunförsvaret är mindre i stånd att bekämpa infektion, kan matförgiftningens längd vara längre hos dessa individer. Risken för att infektionen sprids till blodomloppet eller påverkar större organ är också större. För att undvika potentiellt farliga komplikationer bör fall som varar mer än några dagar undersökas av en läkare.