Jak se mohu stát ředitelem stravovacích služeb?
Jednotlivec může následovat jednu z několika cest, aby se stal ředitelem stravovacích služeb. Například někdo může zpracovat cestu nahoru od kuchaře, serveru, přípravce nápojů nebo proti obsluhy. Přestože je zkušenost s restaurací důležitá, od vedoucích stravovacích služeb se stále více požaduje, aby měli dva nebo čtyři roky titul v oboru, jako je řízení restaurací a pohostinství nebo správa stravovacích služeb. Když se člověk snaží stát se ředitelem stravovacích služeb, může se často odlišit od ostatních uchazečů absolvováním stáží a jiných typů specializovaného vzdělávání. Rovněž jsou zapotřebí určité obchodní dovednosti a osobnostní rysy, které mu pomohou uspět v řízení stravovacích služeb.
Dokončení programu praktického výcviku je jedním z způsobů, jak se někdo stát ředitelem stravovacích služeb. Takový program by se mohl omezit na školení na pracovišti nebo by mohl znamenat zvláštní program, který obvykle nabízí dvě složky: práci ve třídě a praktické zkušenosti. Typické kurzy mohou zahrnovat výživu, hygienu a bezpečnost potravin, spokojenost zákazníků a další témata lidských zdrojů. Mnoho vedoucích pracovníků stravovacích služeb také studuje personální řízení, učení počítače a další technické dovednosti.
Někdo by také mohl studovat akademický titul, aby se stal ředitelem stravovacích služeb. Mnoho komunitních vysokých škol například v této oblasti nabízí přidružený titul nebo jinou formu certifikace. Pro pokročilejší školení je možné získat bakalářský titul v oblasti řízení institucionálních stravovacích služeb nebo správy restaurací a pohostinství. V USA je v těchto oborech k dispozici také několik postgraduálních programů. Kromě tradičního školení ve třídě může praktická praxe pomoci někomu, aby se stal také ředitelem stravovacích služeb.
Ve většině oblastí musí vlastník firmy nejprve získat živnostenský list a licenci k přípravě potravin a nápojů. Aby se stal ředitelem stravovacích služeb v USA, mohl by také získat dobrovolnou certifikaci jako odborník na řízení potravin (FMP). Po dosažení určité úrovně praktických zkušeností a absolvování písemné zkoušky dostane pracovník stravovacích služeb certifikaci FMP Národní vzdělávací asociace vzdělávacích nadací.
Některé osobní kvalifikace potřebné k tomu, aby se stal ředitelem stravovacích služeb, zahrnují vůdčí schopnosti a dobré vztahy se zákazníky. Zručnosti dobrých lidí jsou obecně nezbytné, aby někdo mohl uvádět na trh a propagovat své podnikání. Flexibilita je často uváděna také jako nezbytná vlastnost, protože pokrok v této oblasti může vyžadovat přemístění za účelem využití dalších příležitostí, jako je otevření vlastní franšízy.