Jak zostać dyrektorem gastronomicznym?
Osoba może pójść jedną z kilku ścieżek, aby zostać dyrektorem gastronomicznym. Na przykład ktoś może podnieść swoją drogę od kucharza, kelnera, osoby przygotowującej napoje lub współpracownika. Chociaż doświadczenie w restauracji jest ważne, dyrektorzy usług gastronomicznych są coraz bardziej zobowiązani do posiadania dwu- lub czteroletniego dyplomu w dziedzinie takiej jak zarządzanie restauracją i hotelarstwem lub zarządzanie usługami gastronomicznymi. Próbując zostać dyrektorem gastronomicznym, osoba często może wyróżniać się spośród innych kandydatów, odbywając staże i inne rodzaje specjalistycznych szkoleń. Zwykle potrzebne są również pewne umiejętności biznesowe i cechy osobowości, które pomogą mu odnieść sukces w zarządzaniu usługami gastronomicznymi.
Ukończenie praktycznego programu szkoleniowego jest jednym ze sposobów, aby zostać dyrektorem gastronomicznym. Taki program może być ograniczony do szkolenia w miejscu pracy lub może pociągać za sobą specjalny program, który zwykle oferuje dwa elementy: pracę w klasie i doświadczenie praktyczne. Typowe kursy mogą obejmować odżywianie, warunki sanitarne i bezpieczeństwo żywności, a także zadowolenie klienta i inne tematy związane z zasobami ludzkimi. Wielu aspirujących dyrektorów usług gastronomicznych studiuje również zarządzanie personelem, a także naukę obsługi komputera i inne umiejętności techniczne.
Ktoś może również uzyskać stopień naukowy, aby zostać dyrektorem gastronomicznym. Na przykład wiele szkół wyższych oferuje stopień naukowy lub inną formę certyfikacji w tej dziedzinie. W przypadku bardziej zaawansowanych szkoleń można uzyskać tytuł licencjata w zakresie instytucjonalnego zarządzania usługami gastronomicznymi lub zarządzania restauracją i gościnnością. W Stanach Zjednoczonych istnieje także kilka programów dla absolwentów w tych dziedzinach. Oprócz tradycyjnego szkolenia w klasie praktyczny staż może również pomóc komuś zostać dyrektorem gastronomicznym.
W większości obszarów właściciel firmy musi najpierw uzyskać licencję na prowadzenie działalności, a także licencję na przygotowywanie żywności i napojów. Aby zostać dyrektorem ds. Usług gastronomicznych w USA, może on również uzyskać dobrowolną certyfikację jako Foodservice Management Professional (FMP). Po osiągnięciu pewnego poziomu praktycznego doświadczenia i zdaniu pisemnego egzaminu pracownik gastronomii otrzymuje certyfikat FMP od National Educational Association Educational Foundation.
Niektóre osobiste kwalifikacje potrzebne do objęcia funkcji dyrektora ds. Usług gastronomicznych obejmują zdolność przywódczą i dobre umiejętności w zakresie relacji z klientami. Ogólnie rzecz biorąc, umiejętności dobrych ludzi są zwykle konieczne, aby ktoś mógł promować i promować swoją działalność. Elastyczność jest często wymieniana jako niezbędna cecha, ponieważ postęp w tej dziedzinie może wymagać przeniesienia w celu wykorzystania innych możliwości, takich jak otwarcie własnej franczyzy.