Co dělá kulinářský šéfkuchař?

Kulinářský šéfkuchař nejen vaří širokou škálu jídla, ale také běžně plánuje nabídky, vytváří jídla a řídí kuchyňský personál. Normálně je kompetentní při přípravě jídla z řady typů kuchyně, ale často se specializuje na jeden nebo dva. Její práce může být prováděna v malém nebo velkém zařízení. Ačkoli obvykle pracuje v tradičním restauračním prostředí, může být také zaměstnána v hotelové restauraci, výletní lodí nebo luxusním důchodovým zařízením. Pokud se jítoři nelíbí jídla, která se připravuje, restaurace nebude prosperovat. Pokud šéfkuchař věří, že problémy existují ve vztazích se zákazníky, které nezahrnují její kulinářské výtvory, obvykle žádá manažera nebo Maitre D ', aby je vyřešil.

Když kulinářský šéfkuchař vytváří jídla a vyvíjí své menu, je obvykle povinna vzít v úvahu několik faktorů. Rozpočet potravin v restauraci je obvykle významným faktorem TRozhodne se o jídle, kterou dělá. Obvykle je také povinna vzít v úvahu vkus demografie, které slouží, a také téma promítnuté zařízením, pro které pracuje. Pokud je restaurace známá pro klasická italská jídla s mírnými cenami, obecně by se vyhnula vytvoření menu plné cenově dostupných steaků a mořských plodů nebo takové, které zdůrazňovaly čerstvé řecké saláty.

Mít kompetentního personálu kuchyně je obvykle považován za nezbytný, aby byl kulinářský šéfkuchař úspěšný. Její sous šéfkuchař, tradičně vnímán jako druhý velení v kuchyni, se obvykle očekává, že předvídá, co kulinářský šéfkuchař bude muset řádně připravit její jídla. Saucier, kuchyňský profesionál, který je obvykle zařazen do výroby omáček, je obecně nutný k tomu, aby vykonával práci bez směru. Očekává se, že každý pracovník personálu z myčky nádobí na server bude zdatný and kvalifikovaný ve svých konkrétních povinnostech.

Souběžně se současnou přípravou několika různých jídel je kulinářský šéfkuchař pravidelně vyžadován, aby se zajistilo, že každé jídlo je připraveno na specifikace zákazníka a že je atraktivně prezentováno na desce. Faktory, jako je požadovaný titul zákazníků o dronitě masa, ryb, těstovin nebo zeleniny, musí být zvažovány individuální. Desky musí být řádně ozdobeny a bez kapek nebo rozlití, než rozkazy opustí kuchyň. Očekává se, že šéfkuchař potvrdí, že všechny tyto údaje jsou řádně řešeny, aby byla zajištěna konzistentní spokojenost zákazníků.

Pro tuto pozici nejsou obvykle nutné žádné formální vzdělávací požadavky. Značný počet kulinářských kuchařů má však formální školení prostřednictvím kulinářských škol nebo akademií. Někteří také pracovali pod vedením úspěšných kuchařů, aby se naučili obchod. Osvědčené kulinářské dovednosti spojené s vývojem kreativních receptů jsou obecně atributy mOst důležité pro potenciální zaměstnavatele.