Was macht ein Küchenchef?
Eine kulinarische Köchin kocht nicht nur eine große Auswahl an Speisen, sie plant auch häufig Menüs, kreiert Gerichte und leitet das Küchenpersonal. Normalerweise ist sie in der Zubereitung von Speisen aus verschiedenen Küchenarten kompetent, hat sich jedoch häufig auf eine oder zwei Spezialitäten spezialisiert. Ihre Arbeit kann in einem kleinen oder großen Betrieb ausgeführt werden. Obwohl sie in der Regel in einem traditionellen Restaurant arbeitet, kann sie auch in einem Hotelrestaurant, einer Kreuzfahrtschifflinie oder einer gehobenen Altersversorgungseinrichtung beschäftigt sein.
Kundenzufriedenheit ist in der Regel das Hauptanliegen eines Küchenchefs. Wenn die Gäste die Gerichte nicht mögen, die sie zubereitet, wird das Restaurant nicht gedeihen. Wenn der Küchenchef glaubt, dass Probleme in der Kundenbeziehung bestehen, die nicht mit ihren kulinarischen Kreationen zusammenhängen, bittet er normalerweise den Manager oder den Geschäftsführer, diese zu lösen.
Wenn eine Küchenchefin Gerichte kreiert und ihre Speisekarte zusammenstellt, muss sie in der Regel mehrere Faktoren berücksichtigen. Das Essensbudget des Restaurants ist normalerweise ein wichtiger Faktor bei der Auswahl des Essens. Sie muss in der Regel auch den Geschmack der demografischen Merkmale berücksichtigen, die sie bedient, sowie das Thema, das von der Einrichtung, für die sie arbeitet, projiziert wird. Wenn das Lokal für klassische italienische Gerichte mit moderaten Preisen bekannt ist, würde sie es im Allgemeinen vermeiden, ein Menü voller hochpreisiger Steaks und Meeresfrüchte zu kreieren oder ein Menü, das frische griechische Salate hervorhebt.
Ein kompetentes Küchenpersonal zu haben, wird normalerweise als unabdingbar angesehen, damit ein Küchenchef erfolgreich sein kann. Von ihrem Sous-Chef, der traditionell als zweiter Küchenchef gilt, wird erwartet, dass er voraussieht, was der Küchenchef benötigt, um seine Gerichte richtig zuzubereiten. Der Saucier, ein Küchenprofi, der normalerweise nur Saucen herstellen muss, muss die Arbeit im Allgemeinen ohne Anweisung erledigen. Von jedem Mitarbeiter, der von der Spülmaschine bis zum Kellner arbeitet, wird erwartet, dass er seine spezifischen Aufgaben beherrscht und beherrscht.
Gleichzeitig mit der Zubereitung mehrerer verschiedener Gerichte muss ein Küchenchef regelmäßig sicherstellen, dass jedes Gericht nach Kundenspezifikation zubereitet und auf dem Teller ansprechend präsentiert wird. Faktoren wie der vom Kunden gewünschte Gargrad von Fleisch, Fisch, Nudeln oder Gemüse müssen individuell berücksichtigt werden. Die Teller müssen ordentlich garniert und frei von Tropfen oder Verschüttungen sein, bevor die Bestellungen die Küche verlassen. Es wird allgemein erwartet, dass der Küchenchef bestätigt, dass alle diese Details korrekt angegeben wurden, um eine gleichbleibende Kundenzufriedenheit sicherzustellen.
Für diese Position sind normalerweise keine formalen Bildungsvoraussetzungen erforderlich. Eine bedeutende Anzahl von Küchenchefs hat jedoch eine formelle Ausbildung durch Kochschulen oder Akademien. Einige haben auch unter der Leitung erfolgreicher Köche gearbeitet, um das Handwerk zu erlernen. Bewährte Kochkünste gepaart mit kreativer Rezeptentwicklung sind in der Regel die wichtigsten Attribute für potenzielle Arbeitgeber.