Que fait un chef culinaire?
Un chef culinaire cuisine non seulement une large gamme de nourriture, mais elle prévoit également généralement des menus, crée des plats et dirige le personnel de cuisine. Elle est normalement compétente dans la préparation des aliments à partir d'un certain nombre de types de cuisine, mais se spécialise souvent dans un ou deux. Son travail peut être effectué dans un petit ou un grand établissement. Bien qu'elle travaille généralement dans un environnement de restaurant traditionnel, elle peut également être employée par un restaurant d'hôtel, une ligne de croisière ou une installation de retraite haut de gamme.
La satisfaction du client est généralement la principale préoccupation d'un chef culinaire. Si les convives n'aiment pas les plats qu'elle prépare, le restaurant ne prospérera pas. Si le chef croit que des problèmes existent dans les relations avec la clientèle qui n'impliquent pas ses créations culinaires, elle demande normalement au manager ou à MAITRE D 'de les résoudre.
Lorsqu'un chef culinaire crée des plats et développe son menu, elle est généralement tenue de prendre en considération plusieurs facteurs. Le budget alimentaire du restaurant est normalement un facteur important de tLes choix alimentaires qu'elle fait. Elle est également généralement tenue de prendre en compte les goûts des données démographiques qu'elle sert ainsi que le thème projeté par l'établissement pour lequel elle travaille. Si le restaurant est connu pour ses plats italiens classiques à un prix modéré, elle éviterait généralement de créer un menu plein de steaks à prix élevé et de fruits de mer ou qui mettaient en évidence les salades grecques fraîches.
Avoir un personnel de cuisine compétent est normalement considéré comme impératif pour qu'un chef culinaire réussisse. Son sous-chef, traditionnellement considéré comme le second au commandes de la cuisine, devrait généralement anticiper ce dont le chef culinaire aura besoin pour préparer correctement ses plats. Le Saucier, un professionnel de la cuisine qui est généralement relégué à la fabrication de sauces, est généralement nécessaire pour faire le travail sans direction. Chaque travailleur d'état-major du lave-vaisselle au serveur devrait généralement être compétentnd qualifié dans ses tâches spécifiques.
Parallèlement à la préparation simultanée de plusieurs plats divers, un chef culinaire est régulièrement nécessaire pour s'assurer que chaque plat est préparé aux spécifications du client et qu'il est attribué de manière attrayante dans l'assiette. Des facteurs tels que les degrés de cuisson souhaités par les clients de la viande, du poisson, des pâtes ou des légumes doivent être pris en compte sur une base individuelle. Les assiettes doivent être correctement garnies et exemptes de gouttes ou de déversements avant que les commandes ne quittent la cuisine. Le chef devrait généralement confirmer que tous ces détails sont correctement traités pour assurer une satisfaction cohérente du client.
Aucune exigence éducative officielle n'est normalement nécessaire pour ce poste. Cependant, un nombre important de chefs culinaires ont une formation formelle, cependant, à travers des écoles culinaires ou des académies. Certains ont également travaillé sous la direction de chefs à succès pour apprendre le métier. Les compétences culinaires éprouvées associées au développement de recettes créatives sont généralement les attributs mOST important pour les employeurs potentiels.