Hvad gør en kulinarisk kok?
En kulinarisk kok laver ikke kun en bred vifte af mad, hun planlægger også ofte menuer, skaber retter og leder køkkenpersonalet. Hun er normalt kompetent til at tilberede mad fra en række typer køkken, men er ofte specialiseret i en eller to. Hendes arbejde kan udføres i en lille eller stor virksomhed. Selvom hun typisk arbejder i et traditionelt restaurantmiljø, kan hun også være ansat i en hotelrestaurant, krydstogtskibe eller en fornemme pensioneringsfacilitet.
Kundetilfredshed er generelt den største bekymring for en kulinarisk kok. Hvis spisesteder ikke kan lide de retter, hun tilbereder, trives restauranten ikke. Hvis kokken mener, at der er problemer i kundeforhold, der ikke involverer hendes kulinariske kreationer, beder hun normalt lederen eller Maitre d 'om at løse dem.
Når en kulinarisk kok laver retter og udvikler sin menu, er hun normalt forpligtet til at tage flere faktorer i betragtning. Restaurantens madbudget er normalt en betydelig faktor i de fødevarevalg, hun træffer. Hun er også typisk forpligtet til at tage hensyn til smagen på den demografi, hun serverer, samt det tema, der er projiceret af den virksomhed, som hun arbejder for. Hvis spisestedet er kendt for moderat prisede klassiske italienske retter, ville hun generelt undgå at oprette en menu fuld af dyre bøffer og skaldyr eller en, der fremhævede friske græske salater.
At have et kompetent køkkenpersonale betragtes normalt som bydende for, at en kulinarisk kok skal få succes. Hendes sous-kok, traditionelt betragtes som den anden ledende i køkkenet, forventes normalt at foregribe, hvad den kulinariske kok har brug for for at forberede hendes retter ordentligt. Tallerkenen, en køkkenfaglig person, der typisk henvises til kun at lave saucer, er generelt forpligtet til at gøre jobbet uden retning. Hver medarbejder fra opvaskemaskinen til serveren forventes almindeligvis at være dygtig og dygtig til sine specifikke opgaver.
Samtidig med, at man samtidig tilbereder flere forskellige retter, kræves der regelmæssigt en kulinarisk kok for at sikre, at hver skål er forberedt på kundespecifikationer, og at den præsenteres attraktivt på pladen. Faktorer som kundernes ønskede grader af kød, fisk, pasta eller grøntsager skal overvejes på individuelt grundlag. Pladerne skal være ordentligt pyntet og fri for drypp eller spild, inden ordrene forlader køkkenet. Kokken forventes ofte at bekræfte, at alle disse detaljer er korrekt adresseret for at sikre ensartet kundetilfredshed.
Normalt kræves der ingen formelle uddannelseskrav til denne stilling. Et betydeligt antal kulinariske kokke har imidlertid formel uddannelse gennem kulinariske skoler eller akademier. Nogle har også arbejdet under ledelse af succesrige kokke for at lære handel. Påviste kulinariske evner kombineret med udvikling af kreativ opskrift er generelt de egenskaber, der er mest vigtige for potentielle arbejdsgivere.