Hvad gør en kulinarisk kok?
En kulinarisk kok koger ikke kun en bred vifte af mad, hun planlægger også ofte menuer, skaber retter og leder køkkenpersonalet. Hun er normalt kompetent med at tilberede mad fra en række typer køkken, men er ofte specialiseret i en eller to. Hendes arbejde kan udføres i en lille eller stor virksomhed. Selvom hun typisk arbejder i et traditionelt restaurantmiljø, kan hun også være ansat i en hotelrestaurant, krydstogtskibslinje eller eksklusiv pensioneringsfacilitet.
Kundetilfredshed er generelt den største bekymring for en kulinarisk kok. Hvis spisesteder ikke kan lide de retter, hun tilbereder, vil restauranten ikke trives. Hvis kokken mener, at der findes problemer i kundeforhold, der ikke involverer hendes kulinariske kreationer, beder hun normalt manageren eller Maitre D 'om at løse dem.
Når en kulinarisk kok opretter retter og udvikler sin menu, kræves hun normalt at tage flere faktorer i betragtning. Restaurantens fødevarebudget er normalt en betydelig faktor i Tde madvalg, hun træffer. Hun er også typisk forpligtet til at tage hensyn til smagen af den demografi, hun tjener, såvel som det tema, der er projiceret af etableringen, som hun arbejder for. Hvis spisestedet er kendt for moderat prissat klassiske italienske retter, ville hun generelt undgå at skabe en menu fuld af dyre bøffer og skaldyr eller en, der fremhævede friske græske salater.
At have et kompetent køkkenpersonale betragtes normalt som nødvendigt for en kulinarisk kok at få succes. Hendes sous -kok, der traditionelt ses som den anden kommando af køkkenet, forventes normalt at forudse, hvad den kulinariske kok skal bruge for at forberede hendes retter korrekt. Saucier, en køkkenprofessionel, der typisk er henvist til kun at fremstille saucer, er generelt forpligtet til at udføre jobbet uden retning. Hver medarbejder fra opvaskemaskinen til serveren forventes ofte at være dygtige and dygtig i hans eller hendes specifikke opgaver.
Samtidig med samtidig forberedelse af flere forskellige retter kræves en kulinarisk kok regelmæssigt for at sikre, at hver skål er parat til kundespecifikationer, og at den er attraktivt præsenteret på pladen. Faktorer som kundernes ønskede grader af doneness af kød, fisk, pasta eller grøntsager skal overvejes på individuelt grundlag. Pladerne skal være korrekt pyntet og fri for drypp eller spild, inden ordrene forlader køkkenet. Kokken forventes ofte at bekræfte, at alle disse detaljer er korrekt adresseret for at sikre ensartet kundetilfredshed.
Ingen formelle uddannelseskrav er normalt nødvendige for denne holdning. Et betydeligt antal kulinariske kokke har imidlertid formel træning gennem kulinariske skoler eller akademier. Nogle har også arbejdet under ledelse af succesrige kokke for at lære handelen. Beviste kulinariske færdigheder kombineret med kreativ opskriftudvikling er generelt attributterne mOST, der er vigtige for potentielle arbejdsgivere.