Co robi kulinarny szef kuchni?
Kulinarny szef kuchni nie tylko gotuje szeroką gamę jedzenia, ale także planuje menu, tworzy naczynia i kieruje personelem kuchni. Zwykle jest kompetentna w przygotowywaniu żywności z wielu rodzajów kuchni, ale często specjalizuje się w jednym lub dwóch. Jej praca może być wykonywana w małym lub dużym zakładzie. Chociaż zazwyczaj pracuje w tradycyjnym środowisku restauracji, może być również zatrudniona przez hotelową restaurację, linię statków wycieczkowych lub ekskluzywną placówkę emerytalną.
Zadowolenie klientów jest ogólnie głównym problemem kulinarnego szefa kuchni. Jeśli goście nie lubią potraw, które przygotowuje, restauracja nie będzie się rozwijać. Jeśli szef kuchni uważa, że istnieją problemy w relacjach klientów, które nie obejmują jej kreacji kulinarnych, zwykle prosi menedżera lub Maitre D 'o ich rozwiązanie.
Kiedy kulinarny szef kuchni tworzy potrawy i opracowuje swoje menu, zwykle musi wziąć pod uwagę kilka czynników. Budżet na żywność restauracji jest zwykle znaczącym czynnikiem tWybory jedzenia dokonuje. Zazwyczaj jest również zobowiązana do wzięcia pod uwagę gustów demograficznych, które służy, a także temat przewidywany przez zakład, dla którego pracuje. Gdyby restaurator znany jest z klasycznych włoskich potraw o umiarkowanej cenie, na ogół unikałaby tworzenia menu pełnego drogich steków i owoców morza lub, które podkreślają świeże sałatki greckie.
Posiadanie kompetentnego personelu kuchennego jest zwykle uważane za konieczne dla kulinarnego szefa kuchni. Jej sous szef kuchni, tradycyjnie postrzegany jako drugi dowódca kuchni, zwykle oczekuje się, że będzie oczekiwać, czego kulinarny szef kuchni będzie potrzebował odpowiednio przygotować swoje potrawy. Pauta, profesjonalista kuchenny, który zazwyczaj spadł tylko do robienia sosów, jest ogólnie zobowiązany do wykonywania pracy bez kierunku. Każdy pracownik personelu od zmywarki do serwera jest powszechnie oczekiwanyi wykwalifikowane w swoich konkretnych obowiązkach.
Współczynnik jednocześnie przygotowując kilka różnorodnych potraw, kulinarny szef kuchni jest regularnie potrzebny, aby upewnić się, że każde danie jest przygotowane do specyfikacji klientów i że jest atrakcyjnie prezentowane na talerzu. Czynniki takie jak pożądane stopnie podobieństwa mięsa, ryb, makaronu lub warzyw należy rozpatrywać czynniki. Płytki muszą być odpowiednio przyozdobiono i wolne od ociekania lub rozlania, zanim zamówienia opuszczą kuchnię. Oczekuje się, że szef kuchni potwierdzi wszystkie te szczegóły, aby zapewnić spójną satysfakcję klienta.
Na tym stanowisku zwykle nie są potrzebne formalne wymagania edukacyjne. Znaczna liczba kulinarnych szefów kuchni odbywa się jednak formalne szkolenie za pośrednictwem szkół kulinarnych lub akademii. Niektórzy pracowali również pod kierunkiem odnoszących sukcesy szefów kuchni, aby nauczyć się handlu. Sprawdzone umiejętności kulinarne w połączeniu z kreatywnym rozwojem przepisów są ogólnie atrybutami mOst ważny dla potencjalnych pracodawców.