Co dělá inspektor masa?

Inspektor masa je odborník na bezpečnost potravin, který zkoumá maso určené ke konzumaci lidmi, aby se zajistilo, že jejich maso a orgány jsou prosté nemocí, škodlivých bakterií a jiných kontaminujících látek. Před porážkou vyšetřuje zvířata, aby zjistil, že jsou bez abnormalit, nemoci nebo infekce. Po porážce je zkoumá na stejné nemoci. Drůbež a vejce jsou obecně kontrolovány samostatně a podle různých norem, které jsou specifické pro dané odvětví.

Kromě prohlídky zvířat inspektor masa kontroluje vozidla používaná k jejich přepravě, jakož i jatka a továrny na balení masa, kterými prochází. Je vzděláván v tom, jaké standardy musí být dodržovány, jak stanoví místní a regionální vlády a úřady. Znalost cizího kritéria bezpečnosti je nezbytná, pokud je maso dováženo.

Kromě kontroly fyzických a hygienických podmínek přepravujících vozidel a zpracovatelských zařízení inspektor masa ověřuje složky použité při zpracování a konzervování masa. Rovněž zaručuje, že maso vyhovuje průmyslovým standardům čistoty a třídění. Důležitým úkolem inspektora masa je také zajistit, aby maso nebylo označeno.

Výrobky obsahující maso nebo vedlejší produkty z masa jsou také kontrolovány inspekcí masa. Patří mezi ně uzená a uzená masa, konzervované zboží a zmrazené předkrmy a večeře. Sušené masné výrobky, jako jsou trhané, jsou rovněž pečlivě kontrolovány.

Inspektor masa je obvykle povinen mít dobré oko pro detail. Z inspekcí na jatkách musí obecně vést důkladné záznamy o svých pozorováních týkajících se masných výrobků dodáním do maloobchodních a velkoobchodních prodejních míst. K identifikaci a vyřešení nesrovnalostí, které může najít, jsou potřebné dobré komunikační dovednosti. Jeho integrita a poctivost jsou obvykle vyžadovány k zajištění bezpečnosti a zdraví spotřebitelů.

Vzdělávací kvalifikace, aby se stal inspektorem masa, se liší. Některé regiony vyžadují, aby inspektor byl lékařem veterinárních léčiv, aby se kvalifikoval pro tuto práci. Ostatní pracovní místa pro kontrolu masa vyžadují čtyřletý vysokoškolský titul, nejlépe v zemědělských, fyzikálních nebo biologických vědách nebo v příbuzném oboru.

Většina žadatelů musí mít minimálně roční zkušenost v potravinářském, výrobním nebo obalovém prostředí. Prokázaná schopnost porozumět a používat kontrolu kvality a průmyslové standardy je velmi preferována. V některých odvětvích průmyslu jsou inspektoři masa, kteří nejsou veterináři, povinni spolupracovat s veterinárním lékařem během počátečních kontrol hospodářských zvířat.