肉検査官は何をしますか？

肉検査官は、人間が消費する肉を検査し、肉や臓器に病気、有害な細菌、その他の汚染物質がないことを保証する食品安全の専門家です。 屠殺前に動物を検査し、異常、病気、感染がないことを確認します。 彼は同じ病気の虐殺に続いてそれらを精査します。 家禽と卵は通常、個別に、業界特有のさまざまな基準で検査されます。

動物の検査に加えて、肉検査官は、動物を輸送するために使用される車両、および動物が通過する食肉処理場と肉包装工場を検査します。 彼は、地方および地域の政府および当局の指示に従って、どの基準を満たす必要があるかについて学んでいます。 肉が輸入されている場合、安全のための外国の基準の知識が必要です。

輸送車両および加工施設の物理的および衛生的状態の確認に加えて、食肉検査官は、食肉の加工および保存に使用される原料を検証します。 彼はまた、肉が業界で確立された純度と等級の基準に適合することを保証します。 肉が誤ってラベル付けされていないことを確認することも、肉検査官の重要な仕事です。

肉または肉の副産物を含む製品も、肉検査官によって安全性と品質が検査されます。 これらには、smoke製および塩漬け肉、缶詰商品、冷凍前菜および夕食が含まれます。 ジャーキーなどの乾燥肉製品も慎重に検査を受けます。

肉検査官は、通常、細部に目を向ける必要があります。 彼は一般に、食肉処理場での検査から小売店および卸売販売場所への配達まで、肉製品に関する観察の完全な記録を保持しなければなりません。 矛盾を見つけて解決するには、優れたコミュニケーションスキルが必要です。 通常、彼の誠実さと誠実さは、消費者の安全と健康を確保するために必要です。

食肉検査官になるための教育資格はさまざまです。 一部の地域では、検査官が仕事の資格を得るには獣医の医師であることが必要です。 その他の肉検査の仕事には、4年制大学の学位が必要です。できれば農業、物理学、生物科学、または関連分野の学位が必要です。

ほとんどの申請者は、食品加工、生産、または包装環境で最低1年の経験を持っている必要があります。 品質管理と業界標準を理解して適用する実証された能力が強く望まれます。 業界の一部の部門では、獣医ではない肉検査官は、家畜の初期検査中に獣医と協力する必要があります。