肉の検査官は何をしますか？

肉の検査官は、肉と臓器が病気、有害な細菌、その他の汚染物質がないことを保証するために人間によって消費される肉を調べる食品安全の専門家です。彼は虐殺の前に動物を調べて、異常、病気、感染がないことを判断します。彼は同じ病気のために虐殺の後に彼らを精査します。家禽と卵は一般に個別に検査され、業界に特有のさまざまな基準によって検査されます。

動物を調べることに加えて、肉の検査官は、それらを輸送するために使用される車両と通過する屠殺場と肉詰め植物を調べます。彼は、地方自治体および地域政府と当局によって決定されたように、どの基準を満たさなければならないかに学ばれています。肉が輸入されている場合、安全のための外国の基準の知識が必要です。

輸送車両と加工施設の物理的および衛生条件をチェックするとともに、肉検査官は肉の加工と保存に使用される成分。彼はまた、肉が業界で確立された純度とグレーディングの基準に適合していることを保証しています。肉が誤解されていないことを確認することも、肉検査官の重要な仕事です。

肉または肉の副産物を含む製品は、肉の検査官による安全性と品質についても調べられます。これらには、スモークや硬化した肉、缶詰の缶詰、冷凍メインディッシュや夕食が含まれます。 Jerkyなどの乾燥肉製品も慎重に検査します。

肉検査官は、慣習的に細部に適した目を持つ必要があります。彼は一般に、屠殺場での検査から小売および卸売販売場所への配達を通じて、肉製品に関する彼の観察の徹底的な記録を保持しなければなりません。彼が見つけるかもしれない矛盾を特定して解決するには、優れたコミュニケーションスキルが必要です。彼の誠実さと誠実さは、通常、suするために必要です消費者の安全性と健康を補正します。

肉検査官になるための教育資格はさまざまです。一部の地域では、検査官が仕事の資格を得るために獣医の医師であることを要求しています。他の肉検査の仕事には、できれば農業、物理的、生物科学、または関連分野で、4年制大学の学位が必要です。

ほとんどの応募者は、食品加工、生産、または包装環境で最低1年の経験が必要です。品質管理と業界の基準を理解し、適用する実証された能力が強く推奨されています。業界の一部のセクターでは、獣医ではない肉の検査官は、家畜の最初の検査中に獣医と協力する必要があります。