Co dělá výzkumný kuchař?

Výzkumný kuchař je kuchař, který experimentuje s různými recepty a způsoby vaření, aby našel způsoby, jak spojit umění vaření s potravinářskou vědou. Výzkumný kuchař obvykle najde zaměstnání u společností, které vyrábějí hotová jídla. Tato jídla se obvykle suší, zmrazují nebo konzervují a kuchař si musí vyvinout recepty vhodné pro tyto metody konzervace potravin. Obecně se tyto recepty zaměřují na chuť, nutriční obsah a trvanlivost.

Žadatel musí být většinou zaměstnán jako výzkumný kuchař a musí absolvovat vzdělání a výcvik prostřednictvím akreditované školy kulinářských umění. Kromě toho je užitečné určité vzdělání ve výživě a potravinářství. Mzdová stupnice pro výzkumného kuchaře obvykle závisí na zkušenostech a úrovni vzdělání, ale ve Spojených státech je průměrná mzda za tuto práci přibližně 55 000 USD (USD). V mnoha případech platí, že větší společnosti platí vyšší platy, které se mohou pohybovat v průměru kolem 65 000 USD.

Ve velkých společnostech výzkumný kuchař obvykle úzce spolupracuje s týmem pro vývoj produktů, v některých případech pod přímým dohledem; tento pracovní vztah se však někdy obrací. Někdy výzkumný kuchař nejprve vytvoří misku, pak vývoj produktu pracuje, aby našel způsoby, jak jej prodat. Ve velkých potravinářských společnostech může mít výzkumný kuchař mnoho kuchařů, kteří pracují pod jejich vedením.

Někdy restaurace zaměstnávají kuchaře, jejichž hlavní zodpovědností je vytvářet a testovat nové recepty. Ve větších, velmi kvalitních restauracích mohou tito kuchaři dosahovat lepších platů než ti, kteří pracují v komerčním potravinářském průmyslu, nicméně zaměstnání tohoto typu je často obtížné zajistit. Tato místa mohou být často vyhrazena pro kuchaře, kteří již prokázali svůj talent prostřednictvím jiných míst.

Mnoho výzkumných kuchařů patří kulinářským sdružením, jejichž cílem je pomoci těmto kuchařům zajistit si zaměstnání a zlepšit jejich kariéru. Tato sdružení někdy nabízejí další vzdělávání s kurzy potravinářské vědy a výživy. Tyto skupiny také pomáhají kuchařům zaměstnaným ve výzkumu a vývoji udržovat aktuální přehled o vědeckém vývoji v tomto odvětví.

Hledání zaměstnání jako výzkumného kuchaře může být obtížné. Pracovní příležitosti nejsou hojné a obecně jsou otevřeny pouze kuchařům, kteří mají mnohaleté kulinářské zkušenosti. Ti, kteří by chtěli kariéru výzkumného šéfkuchaře, možná budou muset zahájit kariéru na nižší úrovni a propracovat se na místo. Obecně řečeno, čím více vzdělání a zkušeností má uchazeč, tím je pravděpodobnější, že pro tento typ pozice bude považován.