Co robi szef kuchni?

Szef kuchni to szef kuchni, który eksperymentuje z różnymi przepisami i metodami gotowania, aby znaleźć sposoby na połączenie sztuki gotowania z nauką o żywności. Szef kuchni zwykle może znaleźć zatrudnienie w firmach produkujących żywność w opakowaniach jednostkowych. Te produkty są zwykle suszone, mrożone lub w puszkach, a szef kuchni musi opracować przepisy dostosowane do tych metod przechowywania żywności. Zasadniczo te przepisy koncentrują się na smaku, wartości odżywczej i okresie przydatności do spożycia.

Przez większość czasu, aby zostać zatrudnionym jako szef kuchni, wnioskodawca musi ukończyć edukację i szkolenie w akredytowanej szkole sztuki kulinarnej. Ponadto pomocna jest pewna edukacja w zakresie żywienia i nauki o żywności. Skala wynagrodzeń szefa kuchni zwykle zależy od doświadczenia i poziomu wykształcenia, ale w Stanach Zjednoczonych średnia pensja za tę pracę wynosi około 55 000 USD. W wielu przypadkach większe firmy płacą wyższe pensje, które wynoszą średnio około 65 000 USD.

W dużych firmach szef kuchni zwykle ściśle współpracuje z zespołem ds. Rozwoju produktu, w niektórych przypadkach pod jego bezpośrednim nadzorem; ta relacja robocza jest jednak czasami odwracana. Czasami szef kuchni najpierw tworzy danie, a następnie opracowuje produkt, aby znaleźć sposoby na jego sprzedaż. W dużych firmach przetwórstwa spożywczego szefowie kuchni mogą mieć wielu szefów kuchni, którzy pracują pod ich kierownictwem.

Czasami restauracje zatrudniają szefów kuchni, których głównym obowiązkiem jest tworzenie i testowanie nowych przepisów. W większych, bardzo ekskluzywnych restauracjach szefowie ci mogą zarobić lepsze pensje niż ci, którzy pracują w komercyjnym przemyśle przetwórstwa spożywczego, jednak zatrudnienie tego rodzaju jest często trudne do zapewnienia. Często te prace mogą być zastrzeżone dla szefów kuchni, którzy już udowodnili swoje talenty w innych miejscach.

Wielu szefów kuchni należy do stowarzyszeń kulinarnych, których celem jest pomoc tym szefom kuchni w zapewnieniu zatrudnienia i rozwoju kariery. Stowarzyszenia te czasami oferują kształcenie ustawiczne, w tym kursy nauki o żywności i żywienia. Grupy te pomagają również szefom kuchni zatrudnionym w badaniach i rozwoju na bieżąco śledzić osiągnięcia naukowe w branży.

Znalezienie pracy jako szef kuchni może być trudne. Możliwości zatrudnienia nie są obfite i są na ogół otwarte tylko dla szefów kuchni, którzy mają wieloletnie doświadczenie kulinarne. Ci, którzy chcieliby karierę jako szef kuchni, mogą zacząć karierę na niższym poziomie i pracować na wyższym stanowisku. Ogólnie rzecz biorąc, im więcej wykształcenia i doświadczenia ma kandydat, tym bardziej prawdopodobne jest, że zostanie on uznany za tego rodzaju stanowisko.