研究シェフは何をしますか？

研究シェフは、料理の芸術と食品科学を組み合わせる方法を見つけるために、さまざまなレシピや調理方法を実験するシェフです。研究シェフは通常、事前にパッケージ化された食品を製造する企業との雇用を見つけることができます。これらの食品は通常、乾燥、凍結、または缶詰になり、シェフはこれらの食物保存方法に適したレシピを開発する必要があります。一般的に、これらのレシピの焦点は、味、栄養の含有量、貯蔵寿命にあります。

研究シェフとして雇われるためには、申請者は認定された料理芸術学校を通じて教育と訓練を完了したに違いありません。さらに、栄養と食品科学の教育が役立ちます。研究シェフの賃金尺度は通常、経験と教育のレベルに依存しますが、米国では、この仕事の平均給与は約55,000米ドル（USD）です。多くの場合、大企業は大企業で平均約65,000米ドルを支払うより高い給与を支払います。彼は通常、製品開発チームと緊密に連携しています。ただし、この仕事上の関係は逆転することがあります。研究シェフが最初に料理を作成し、次に製品開発がそれを販売する方法を見つけることがあります。大規模な食品加工会社では、研究シェフが彼らの指導の下で働く多くのシェフを持っているかもしれません。

レストランでは、新しいレシピを作成してテストすることが主な責任があるシェフを採用することがあります。大規模で高級なレストランでは、これらのシェフは商業用食品加工業界で働いている人よりも給与を上げることができますが、このタイプの雇用は確保するのが難しいことがよくあります。多くの場合、これらの仕事は、他の会場で才能をすでに証明しているシェフのために予約される可能性があります。

多くの研究シェフは、これらのシェフが雇用を確保するのを支援することを目的とする料理協会に属しますNTと彼らのキャリアを前進させます。これらの協会は、食品科学と栄養のコースを備えた継続教育を提供することがあります。また、これらのグループは、研究開発に雇用されているシェフが業界内の科学的発展を最新に保つのに役立ちます。

研究シェフとしての雇用を見つけるのは難しいかもしれません。雇用機会は豊富ではなく、一般的に長年の料理の経験を持つシェフにのみ開かれています。研究シェフとしてのキャリアを希望する人は、より低いレベルでキャリアを始めて、その地位に向かって働く必要があるかもしれません。一般的に言えば、申請者の教育と経験が多いほど、このタイプの立場で彼または彼女が考慮される可能性が高くなります。