¿Qué hace un chef de investigación?
Un chef de investigación es un chef que experimenta con diferentes recetas y métodos de cocina para encontrar formas de combinar el arte de cocinar con la ciencia de los alimentos. Un chef de investigación generalmente puede encontrar empleo en empresas que fabrican alimentos preenvasados. Estos alimentos generalmente se secan, congelan o enlatan, y el chef debe desarrollar recetas adecuadas para estos métodos de conservación de alimentos. En general, el objetivo de estas recetas es el sabor, el contenido nutricional y la vida útil.
La mayoría de las veces, para ser contratado como chef de investigación, el solicitante debe haber completado la educación y la capacitación a través de una escuela acreditada de artes culinarias. Además, es útil cierta educación en nutrición y ciencias de los alimentos. La escala salarial para un chef de investigación generalmente depende de la experiencia y el nivel de educación, pero en los Estados Unidos, el salario promedio para este trabajo es de aproximadamente $ 55,000 dólares estadounidenses (USD). En muchos casos, las compañías más grandes pagan salarios más altos que pueden promediar alrededor de $ 65,000 USD.
En las grandes empresas, el chef de investigación generalmente trabaja en estrecha colaboración con el equipo de desarrollo de productos, en algunos casos bajo su supervisión directa; Sin embargo, esta relación de trabajo a veces se invierte. A veces, el chef de investigación primero crea el plato, luego el desarrollo del producto trabaja para encontrar formas de comercializarlo. En las grandes empresas de procesamiento de alimentos, los chefs de investigación pueden tener muchos chefs que trabajan bajo su dirección.
A veces, los restaurantes emplean chefs cuya responsabilidad principal es crear y probar nuevas recetas. En restaurantes más grandes y muy exclusivos, estos chefs pueden obtener mejores salarios que aquellos que trabajan en la industria comercial de procesamiento de alimentos, sin embargo, este tipo de empleo es a menudo difícil de conseguir. A menudo, estos trabajos pueden reservarse para chefs que ya han demostrado su talento en otros lugares.
Muchos chefs de investigación pertenecen a asociaciones culinarias cuyo objetivo es ayudar a estos chefs a conseguir empleo y avanzar en sus carreras. Estas asociaciones a veces ofrecen educación continua, con cursos en ciencias de los alimentos y nutrición. Estos grupos también ayudan a los chefs empleados en investigación y desarrollo a mantenerse actualizados sobre los desarrollos científicos dentro de la industria.
Encontrar empleo como chef de investigación puede ser difícil. Las oportunidades de empleo no son abundantes y, en general, solo están abiertas a los chefs que tienen muchos años de experiencia culinaria. Aquellos que deseen una carrera como chef de investigación pueden tener que comenzar su carrera en un nivel inferior y avanzar hasta el puesto. En términos generales, cuanto más educación y experiencia tenga un solicitante, más probabilidades tendrá de ser considerado para este tipo de puesto.