Hvad laver en forskningskok?

En forskningskok er en kok, der eksperimenterer med forskellige opskrifter og madlavningsmetoder for at finde måder at kombinere kunsten at lave mad med madvidenskab på. En forskningskok kan typisk finde beskæftigelse hos virksomheder, der fremstiller færdigpakkede fødevarer. Disse fødevarer er normalt tørrede, frosne eller konserverede, og kokken skal udvikle opskrifter, der passer til disse metoder til konservering af mad. Generelt er fokus for disse opskrifter på smag, næringsindhold og holdbarhed.

Det meste af tiden, for at blive ansat som forskningskok, skal ansøgeren have afsluttet uddannelse og uddannelse gennem en akkrediteret skole for kulinarisk kunst. Derudover er nogle uddannelser i ernæring og fødevarevidenskab nyttige. Lønskalaen for en forskningskok afhænger normalt af erfaring og uddannelsesniveau, men i USA er den gennemsnitlige løn for dette job omkring $ 55.000 US dollar (USD). I mange tilfælde betaler større virksomheder højere lønninger, der gennemsnitligt kan være omkring $ 65.000 USD.

I store virksomheder arbejder forskningskokken normalt tæt sammen med produktudviklingsholdet, i nogle tilfælde under dets direkte tilsyn; dog er dette arbejdsforhold undertiden vendt. Nogle gange opretter forskningskokken først skålen, derefter arbejder produktudviklingen på at finde måder at markedsføre den på. I store fødevareforarbejdningsfirmaer kan forskningskokke have mange kokke, der arbejder under deres vejledning.

Undertiden beskæftiger restauranter kokke, hvis primære ansvar er at skabe og teste nye opskrifter. I større, meget fornemme restauranter kan disse kokke skabe bedre lønninger end dem, der arbejder inden for den kommercielle fødevareforarbejdningsindustri, men beskæftigelsen af ​​denne type er ofte vanskelig at sikre. Ofte kan disse job være forbeholdt kokke, der allerede har bevist deres talenter gennem andre spillesteder.

Mange forskningskokke hører til kulinariske foreninger, hvis mål er at hjælpe disse kokke med at sikre beskæftigelse og fremme deres karriere. Disse foreninger tilbyder undertiden efteruddannelse med kurser i madvidenskab og ernæring. Disse grupper hjælper også kokke, der er ansat i forskning og udvikling, med at holde den aktuelle videnskabelige udvikling inden for branchen opdateret.

Det kan være vanskeligt at finde beskæftigelse som forskningskok. Beskæftigelsesmuligheder er ikke rigelige og er generelt kun åbne for kokke, der har mange års kulinarisk erfaring. De, der gerne vil have en karriere som forskningskok, skal muligvis starte deres karriere på et lavere niveau og arbejde sig op til stillingen. Generelt set, jo mere uddannelse og erfaring en ansøger har, jo mere sandsynligt kan han eller hun overvejes for denne type position.