Co dělá vinař?

Vinař dohlíží a podílí se na výrobě vína. Může pracovat na různých úrovních výroby: například domácí vinař může vyrábět pouze malé šarže vína a víno používat pouze pro osobní potřebu; větší vinaři mohou vyrábět větší množství vína a distribuovat toto víno k prodeji na regionální, celostátní nebo dokonce celosvětové úrovni. Proces výroby vína je složitý a časově náročný, nemluvě o výjimečně drahých ve větších měřítcích, takže vinaři musí být v procesu dobře vzděláváni a musí být schopni v průběhu procesu odstraňovat, řešit problémy a testovat víno.

Jednou z prvních povinností vinaře je spolupracovat s vinicí na sledování zrání hroznů. Vinař musí být při sklizni hroznů selektivní a musí spolupracovat s vedoucími vinic, aby zajistil, že rostliny zůstanou zdravé před sklizní, během ní a po sklizni. Jakmile byly hrozny sklizeny, povinnosti vinaře rostou pouze: musí sledovat transport hroznů, je-li to možné, drcení nebo lisování hroznů a procesy kvašení. Bude také zodpovědný za míchání různých hroznů za účelem dosažení požadované chuti hotového produktu.

Mezi další procesy, na které vinař pravděpodobně dohlíží, patří proces skladování, plnění do lahví a dokonce i marketingový proces. Vinař bude muset zajistit, aby se kvalita vína zachovala během jeho zrání, přepravy a dokonce i jeho prodeje na trzích. Bude-li víno připraveno ke konzumaci, bude také muset pravidelně vyzkoušet víno během procesu zrání a podle toho upravovat, aby zajistilo nejlepší chuť. Branding a marketing vína mohou nebo nemusí být jednou z jeho povinností, ačkoli mnoho menších nezávislých operací vyžaduje vstup a úsilí vinaře k vybudování obchodní značky.

Vinařství často zaměstnává vinaře, kteří mají tendenci vinařské procesy, zatímco v jiných případech může být vinařská operace malá a nezávislá. Vinaři mohou sami vyrábět víno, i když je pravděpodobné, že víno bude v takových případech vyráběno pouze v extrémně malých objemech. Vinařství je nesmírně nákladné úsilí, které vyžaduje značné množství vybavení, skladovacích prostor a pracovníků, takže nezávislí vinaři nejsou zvlášť běžní při výrobě vína bez podpory větších vinařství nebo vinic. Někteří vinaři mohou nakupovat hrozny z vinice a vyrábět víno v malém měřítku s menší investicí peněz, i když to není běžná cesta.