Co robi winiarz?
Winiarz nadzoruje i uczestniczy w produkcji wina. Może on działać na różnych poziomach produkcji: na przykład domowy wytwórca win może produkować tylko małe partie wina i używać go wyłącznie do użytku osobistego; więksi producenci wina mogą produkować większe ilości wina i dystrybuować je do sprzedaży regionalnej, krajowej, a nawet światowej. Proces produkcji wina jest złożony i czasochłonny, nie wspominając o wyjątkowo drogich na większą skalę, więc producenci win muszą być dobrze wykształceni w tym procesie i muszą być w stanie rozwiązywać problemy, rozwiązywać problemy i testować wino przez cały proces.
Jednym z pierwszych obowiązków winiarza jest współpraca z winnicą w celu monitorowania dojrzewania winogron. Producent winorośli musi następnie selektywnie zbierać winogrona, współpracując z kierownikami winnic, aby rośliny pozostały zdrowe przed zbiorem, w jego trakcie i po nim. Po zebraniu winogron obowiązki winiarza rosną: on lub ona musi monitorować transport winogron, w stosownych przypadkach, kruszenie lub tłoczenie winogron oraz procesy fermentacji. Będzie on również odpowiedzialny za mieszanie różnych winogron w celu uzyskania pożądanego smaku gotowego produktu.
Inne procesy, które winiarz może nadzorować, obejmują proces przechowywania, proces butelkowania, a nawet proces marketingowy. Winiarz będzie musiał zapewnić, że jakość wina zostanie zachowana podczas jego dojrzewania, wysyłki, a nawet sprzedaży na rynkach. Będzie także musiał regularnie testować wino podczas całego procesu dojrzewania i odpowiednio dostosowywać, aby zapewnić najlepszy smak, gdy wino będzie gotowe do spożycia. Branding i marketing wina może być, ale nie musi, jednym z jego obowiązków, chociaż wiele mniejszych, niezależnych operacji wymaga wkładu i wysiłku winiarza, aby zbudować markę.
Winiarnie często zatrudniają winiarzy, którzy zajmują się procesami winiarskimi, podczas gdy w innych przypadkach operacja winiarska może być niewielka i niezależna. Winiarze mogą samodzielnie pracować nad produkcją wina, choć jest prawdopodobne, że wino w takich przypadkach będzie produkowane tylko w bardzo małych ilościach. Produkcja wina jest niezwykle kosztownym przedsięwzięciem, które wymaga znacznej ilości sprzętu, miejsca do przechowywania i pracowników, więc niezależni producenci wina nie są szczególnie często produkowani wina bez wsparcia większej winnicy lub winnicy. Niektórzy winiarze mogą kupować winogrona z winnicy i wytwarzać wino na małą skalę przy mniejszej inwestycji pieniężnej, choć nie jest to powszechna ścieżka.