Que fait un vigneron?
Un viticulteur supervise et participe à la production de vin. Il ou elle peut opérer à différents niveaux de production: un viticulteur à domicile, par exemple, ne peut fabriquer que de petites quantités de vin et utiliser le vin à des fins personnelles uniquement; Les grands viticulteurs peuvent produire de plus grandes quantités de vin et le distribuer à la vente à l'échelle régionale, nationale ou même mondiale. Le processus de fabrication du vin est complexe et prend beaucoup de temps, sans parler des coûts exceptionnels à grande échelle. Les vignerons doivent donc être bien informés du processus et pouvoir dépanner, résoudre les problèmes et tester le vin tout au long du processus.
L'une des premières responsabilités du viticulteur est de travailler avec un vignoble pour surveiller la maturation des raisins. Le viticulteur doit ensuite être sélectif dans les vendanges, en travaillant avec les gestionnaires de vignobles pour assurer la bonne santé des plantes avant, pendant et après les vendanges. Une fois les raisins récoltés, les responsabilités du viticulteur ne font que grandir: il doit surveiller le transport des raisins, le cas échéant, le broyage ou le pressurage des raisins, ainsi que les processus de fermentation. Il ou elle sera également responsable du mélange de différents raisins pour obtenir le goût souhaité du produit fini.
Les autres processus que le vigneron est susceptible de superviser incluent le processus de stockage, le processus de mise en bouteille et même le processus de commercialisation. Le viticulteur devra s'assurer que la qualité du vin est préservée pendant sa maturation, son expédition et même sa vente sur les marchés. Il ou elle devra également tester le vin régulièrement tout au long du processus de maturation et procéder aux ajustements nécessaires pour garantir le meilleur goût lorsque le vin est prêt à être consommé. La marque et la commercialisation du vin peuvent ou non être l’une de ses responsabilités, bien que de nombreuses petites opérations indépendantes requièrent l’apport et l’effort du viticulteur pour construire le nom de la marque.
Les établissements vinicoles embauchent souvent des viticulteurs pour s’occuper des processus de vinification, alors que dans d’autres cas, l’établissement peut être petit et indépendant. Les viticulteurs peuvent travailler seuls pour produire du vin, mais il est probable que dans de tels cas, le vin ne sera produit que dans des volumes extrêmement faibles. La vinification est une entreprise extrêmement coûteuse qui nécessite une quantité importante d’équipements, d’espace de stockage et de main-d’œuvre. Il n’est donc pas courant que des viticulteurs indépendants produisent du vin sans le soutien d’un vignoble ou d’une cave plus grande. Certains viticulteurs peuvent acheter des raisins dans une vigne et faire du vin à petite échelle avec un investissement moindre, bien que ce ne soit pas un chemin commun.