Co je to škálová pozemní čepel?

Blada sekáče je čepel, která je na jedné straně naostřena pouze a vytváří klasický tvar dlátového tvaru v průřezu. Řada lemovaných nástrojů se vyrábí s dlátem, protože je snadné se to provést a relativně snadno se o ně starat. Stejně jako v případě jakéhokoli typu grindů, existují výhody a nevýhody pro sekátovou pozemní čepel, která by měla být zvážena před zakoupením jednoho, ať už ve formě sekery, kuchyňského nože nebo čepelí. Tyto řezy určují tvar čepele a další zdokonalení naostří čepel, aby byla užitečná. Nůž je obvykle uzemněn pouze jednou, i když v průběhu svého života může být mnohokrát naostřen. Péče o čepel dobře zajišťuje, že zůstane ostrý a užitečný.D dolů, aby vytvořil ostrý klín. Když je nůž naostřen, otřes nebo přebytek kovu je jednoduše oholen z druhé strany. Zjednodušující design způsobuje, že se dlátová pozemní čepel velmi snadno produkuje a mnoho hromadně vyráběných nožů využívá tuto grind pro účinnost. Zejména Japonsko produkuje celou řadu dlátových pozemních lopatek, včetně klasických zbraní a nože šéfkuchaře.

Jednou z primárních výhod dlátové pozemní čepele je to, že má tendenci být extrémně ostrý, protože špina čepele má jeden úhel, místo dvou. Tenčí čepel však také zvyšuje křehčí a náchylnější k štěpení a poškození, zejména pokud je zacházeno špatně. Kromě toho má nůž tendenci táhnout jedním nebo druhým směrem, v závislosti na straně, na které je uzemněna. To může být dráždivé, když se lidé snaží udělat rovnoměrné, čisté řezy.

Nakonec bude určovat pouze práce s čepelíNe, zda je to pro vás to pravé. Například někteří kuchaři dávají přednost dlátovým nožům, zatímco jiní je nemohou vydržet. Zejména v případě sady dobrých kuchyňských nožů je nejlepší koupit nože jeden najednou, abyste zajistili, že pro své potřeby získáte perfektní nůž. Pokud si nejste jisti, že pozemní čepele sekáže, zjistěte, zda si jeden půjčíte, nebo si zakoupíte levný model, abyste mohli styl vyzkoušet, než se zavádíte k vysoce kvalitní verzi.