Co je to dláto?

Dláto zem nůž je nůž, který je nabroušené pouze na jedné straně, vytváří klasický dláta tvar v příčném řezu. Řada hrana nástroje jsou vyráběny s dlátem brousit, protože je snadné dosáhnout, a relativně jednoduché starat. Stejně jako v případě jakéhokoli typu broušení existují i ​​výhody a nevýhody sekáče na broušení dláta, které by se mělo zvážit před zakoupením jednoho, ať už ve formě sekery, kuchyňského nože nebo ostří se zbraní.

V každém diskusi o hranami nebo ostrých nástrojů je „grind“ odkazuje na první série řezů, provedených po kované nástroj. Tyto řezy určují tvar čepele a další zdokonalení ostří ostří, aby bylo užitečné. Nůž se obvykle brouší pouze jednou, i když může být v průběhu své životnosti mnohokrát naostřen. Péče o nůž dobře zajišťuje, že zůstane ostrý a užitečný.

Když se vyrábí dláto pozemní nůž, na jedné straně čepele je ponechán zcela plochý, zatímco druhá je rozdrcena, aby ostrý klín. Když je nůž naostřen, otřepy nebo přebytečný kov se jednoduše oholí z druhé strany. Zjednodušující konstrukce umožňuje dlátem pozemní čepel velmi snadno vyrobit, a mnoho sériově vyráběné nože využít tento grind efektivity. Zejména v Japonsku se vyrábí řada nožů na sekáče, včetně klasických zbraní a nožů šéfkuchaře.

Jednou z hlavních výhod sekáč pozemní čepel je to, že má tendenci být velmi ostré, protože ostří čepele má jeden úhel, místo dvou. Nicméně, tenčí ostří také dělá okraj křehčí a náchylnější k odlupování a poškození, a to zejména v případě, že je zpracována špatně. Kromě toho má nůž tendenci táhnout v jednom nebo druhém směru, v závislosti na straně, na které je broušen. To může být nepříjemné, když se lidé pokoušejí udělat rovné a čisté řezy.

Nakonec pouze práce s čepelí určí, zda je pro vás to pravé. Někteří kuchaři například upřednostňují sekáčové nože, zatímco jiní je nemohou vydržet. Zejména v případě, že soubor osvědčených kuchyňské nože, to je nejlepší koupit nože jeden po druhém, aby zajistily, že dostanete ten správný nůž pro vaše potřeby. Pokud si nejste jisti noži sekáčů na dláta, zjistěte, zda si můžete jeden z nich půjčit, nebo si koupit levný model, abyste si mohli vyzkoušet tento styl dříve, než se ucházíte o vysoce kvalitní verzi.