Hvad er en mejslet jordblade?
En mejslet jordkniv er et blad, der kun er skarpt på den ene side, hvilket skaber en klassisk mejslignende form i tværsnit. Et antal kantede værktøjer fremstilles med en mejlslib, da det er let at udføre og relativt enkelt at pleje. Som det er tilfældet med enhver form for slibning, er der fordele og ulemper ved en mejseljordkniv, som skal overvejes, før du køber en, uanset om det er i form af en øks, køkkenkniv eller knivvåben.
I enhver diskussion af kantede eller klingede værktøjer henviser “slibet” til en indledende serie af klip, der er foretaget efter at værktøjet er blevet smedet. Disse snit bestemmer bladets form, og yderligere finjustering skærer bladet for at gøre det nyttigt. En kniv formales normalt kun én gang, skønt den kan skærpes mange gange i løbet af sin levetid. Pleje af en klingebrønd sikrer, at den forbliver skarp og nyttig.
Når der produceres en mejetærdet klinge, forlades den ene side af bladet helt fladt, mens den anden er jordet ned for at skabe en skarp kile. Når kniven er skærpet, barberes eller overskydende metal helt enkelt af af den anden side. Det forenklede design gør en mejslet jordklinge ekstremt let at fremstille, og mange masseproducerede knive bruger denne slib til effektivitet. Japan producerer især en række mejslede jordblade, inklusive klassiske våben og kokkeknive.
En af de primære fordele ved en mejslet jordskovl er, at den har en tendens til at være ekstremt skarp, da klippekanten på bladet har en vinkel i stedet for to. Imidlertid gør det tyndere klinge også kanten mere sprød og modtagelig for flis og skader, især hvis den håndteres dårligt. Derudover har kniven en tendens til at trække i den ene eller den anden retning, afhængigt af den side, den er jorden på. Dette kan være irriterende, når folk prøver at få jævne, rene snit.
I sidste ende er det kun at arbejde med et blad, der afgør, om det er det rigtige for dig eller ej. Nogle kokke foretrækker for eksempel mejslede knive, mens andre ikke kan tåle dem. Især i tilfælde af et sæt gode køkkenknive er det bedst at købe knive en ad gangen for at sikre, at du får den perfekte kniv til dine behov. Hvis du ikke er sikker på, om mejselbundne klinger, kan du se om du kan låne en eller købe en billig model, så du kan teste stilen ud, før du forpligter dig til en version af høj kvalitet.