ノミの敷地は何ですか？

チゼルの挽いたブレードは、片側でのみ磨かれている刃で、断面に古典的なノミのような形状を作成します。簡単に達成でき、ケアが比較的簡単であるため、多くの縁取られたツールがチゼルグラインドで生産されています。あらゆる種類のグラインドの場合と同様に、x、包丁、またはブレードされた武器の形であっても、購入する前に考慮する必要があるノミの敷地には利点と欠点があります。これらのカットは刃の形状を決定し、さらに洗練して刃を鋭くして有用にします。ナイフは通常、一度だけ粉砕されますが、生涯にわたって何度も鋭くなる可能性があります。ブレードの世話は、鋭くて便利なままであることを保証します。

チゼルの挽いた刃が生成されると、刃の片側は完全に平らなままになり、もう片方はグラウンドですDダウンして鋭いくさびを作ります。ナイフが鋭くなると、バリまたは余分な金属は反対側から剃毛されます。単純化されたデザインにより、ノミのグランドブレードが非常に簡単に生成でき、多くの大量生産ナイフはこのグラインドを効率的に利用しています。特に日本は、古典的な武器やシェフのナイフなど、さまざまなノミの挽いたブレードを生産しています。

チゼルグランドブレードの主な利点の1つは、ブレードの最先端には2つではなく1つの角度があるため、非常にシャープになる傾向があることです。ただし、薄いブレードは、特に不十分に処理されている場合、エッジをより脆くし、チッピングやダメージを受けやすくなります。さらに、ナイフは、接地されている側面に応じて、一方方向または他方を引っ張る傾向があります。これは、人々が偶然、きれいなカットを作ろうとするときに刺激する可能性があります。

最終的には、ブレードのみで作業することが決定されますそれがあなたにとって正しいかどうか。たとえば、一部のシェフはノミの挽いたナイフを好みますが、他のシェフは耐えられないものもあります。特に、良い包丁のセットの場合、ニーズに最適なナイフを確実に手に入れるために、一度にナイフを1つずつ購入するのが最善です。チゼルの挽いたブレードがわからない場合は、高品質のバージョンにコミットする前にスタイルをテストできるように、1つを借りることができるか、安価なモデルを購入できるかどうかを確認してください。