Vad är ett mejslande markblad?

Ett mejslingblad är ett blad som endast skärpas på ena sidan, vilket skapar en klassisk mejselliknande form i tvärsnitt. Ett antal kantade verktyg produceras med en mejsling, eftersom det är lätt att åstadkomma och relativt enkelt att ta hand om. Som är fallet med alla typer av slipning, finns det fördelar och nackdelar med ett mejslande markblad som bör övervägas innan man köper ett, vare sig det är i form av en yxa, kökskniv eller bladvapen. Dessa snitt bestämmer formen på bladet, och ytterligare förfining skärper bladet för att göra det användbart. En kniv är vanligtvis bara mark en gång, även om den kan skärpa många gånger under dess livstid. Att ta hand om ett blad väl säkerställer att det förblir skarp och användbart.

När ett mejslingblad produceras, lämnas den ena sidan av bladet helt platt, medan den andra är grounD ner för att göra en skarp kil. När kniven skärpts rakas burr eller överskottsmetall helt enkelt från andra sidan. Den förenklade designen gör ett mejslande markblad extremt enkelt att producera, och många massproducerade knivar använder denna slip för effektivitet. Japan producerar i synnerhet en mängd olika mejslar, inklusive klassiska vapen och kock knivar.

En av de främsta fördelarna med ett mejslande markblad är att det tenderar att vara extremt skarp, eftersom bladets banbrytande har en vinkel istället för två. Det tunnare bladet gör emellertid också kanten mer sprött och mottagligt för flisning och skador, särskilt om det hanteras dåligt. Dessutom tenderar kniven att dra i en eller den andra riktningen, beroende på den sida den är malad på. Detta kan vara irriterande när människor försöker göra jämnt, rena nedskärningar.

I slutändan är det bara att arbeta med ett blad kommer att bestämmane om det är rätt för dig eller inte. Vissa kockar föredrar till exempel mejslar, medan andra inte tål dem. Speciellt när det gäller en uppsättning bra köksknivar är det bäst att köpa knivar en åt gången för att säkerställa att du får den perfekta kniven för dina behov. Om du inte är säker på mejslar, se om du kan låna en eller köpa en billig modell så att du kan testa stilen innan du förbinder dig till en högkvalitativ version.