Co to jest rzeźbione ostrze?
Nasimowe ostrze to ostrze, które jest wyostrzone tylko z jednej strony, tworząc klasyczny kształt podobny do dłuta w przekroju. Wiele narzędzi jest wytwarzanych z zgrzycie dłuta, ponieważ jest łatwy do osiągnięcia i stosunkowo prosty w opiece. Podobnie jak w przypadku dowolnego rodzaju grind, istnieją zalety i wady dla dłuta, które należy wziąć pod uwagę przed zakupem jednego, niezależnie od tego, czy w postaci topora, noża kuchennego, czy broni z ostrzem.
W każdej dyskusji na temat narzędzi z krawędzi lub pęcherzykami, „grind” odnosi się do początkowej serii cięć krojów. Te cięcia określają kształt ostrza, a dalsze udoskonalenie wyostrza ostrze, aby było przydatne. Nóż jest zwykle tylko raz, chociaż można go wielokrotnie wyostrzać w ciągu swojego życia. Opieka nad ostrzem zapewnia, że pozostaje ostre i przydatne.
Gdy wytwarzane jest rzeźbione ostrze, jedna strona ostrza pozostaje całkowicie płaska, a druga to GrounD Down, aby zrobić ostry klin. Gdy nóż jest wyostrzany, burr lub nadmiar metalu są po prostu ogolone z drugiej strony. Uproszczona konstrukcja sprawia, że rzeźbia mielone ostrze jest niezwykle łatwe do wyprodukowania, a wiele noży produkowanych masowo wykorzystuje ten szlif do wydajności. W szczególności Japonia produkuje różnorodne łopatki, w tym broń klasyczną i noże szefa kuchni.
Jedną z głównych zalet rzezego mielonego ostrza jest to, że jest ono bardzo ostre, ponieważ krawędź tnąca ostrza ma jeden kąt, zamiast dwóch. Jednak cieńsze ostrze sprawia, że krawędź jest bardziej krucha i podatna na odpryskiwanie i uszkodzenie, szczególnie jeśli jest ona słabo obsługiwana. Ponadto nóż ma tendencję do ciągnięcia w jednym lub drugim kierunku, w zależności od boku, na którym się znajduje. Może to być irytujące, gdy ludzie próbują wyrównać, czyste cięcia.
Ostatecznie tylko praca z ostrzem określine, czy jest to dla ciebie odpowiednie. Na przykład niektórzy szefowie kuchni wolą rzeźbiarskie noże, podczas gdy inni nie mogą ich znieść. Zwłaszcza w przypadku zestawu dobrych noży kuchennych najlepiej jest kupić noże pojedynczo, aby zapewnić idealny nóż na swoje potrzeby. Jeśli nie masz pewności co do łokciowych łokci, sprawdź, czy możesz je pożyczyć, lub kupić niedrogi model, abyś mógł przetestować styl przed zobowiązaniem się do wersji wysokiej jakości.