Co je to slinutý nůž?

Když se konverzace změní na slinutý nůž, bude to nejčastěji v souvislosti s kuchyňským náčiním. Slinutý nůž je kuchyňský nůž se středními náklady a vyšší kvalitou a je obvykle příkladem toho, co se nazývá nůž východního stylu.

V zásadě existují tři různé způsoby výroby nožů: blokování, kování a slinování. Blokovaný nůž popisuje čepel nože, která je vyříznuta z role nebo ocelového plechu o stejné tloušťce. Kované čepele nožů jsou tvarovány z ohřátých polotovarů z tenké oceli. Slinutý nůž je výsledkem toho, že je čepel roztavena na tangu nebo, v některých procesech, na podpěru.

V typickém kuchyňském noži, ať už je to slinutý nůž nebo jakýkoli jiný, je čepel, někdy známá jako dřík, ocelová břitová destička. Tang je prodloužení čepele, která nese rukojeť, a podložka je kovový pás, umístěný na konci čepele rukojeti, který posiluje spojení čepele a rukojeti.

Kuchyňské nože jsou obvykle dvou stylů, východní a západní. Nože východního stylu jsou vyráběny z tvrdší oceli než nože západní. Nože východního stylu budou držet hranu déle než nože západního stylu, ale vyžadují mnohem více času a úsilí na zaostření a je obtížnější je udržovat. Nože západního stylu, naopak, s měkčími ocelovými noži také nedrží hranu, ale je snazší je naostřit a vyžadují méně údržby.

Kuchyňský nůž, ať už slinutý nůž, blokovaný nůž nebo kovaný nůž, se vyrábí z jednoho z mnoha různých druhů oceli. Vysoce uhlíková ocel je považována za nejlepší pro kuchyňské nože. Nerezová ocel s vysokým obsahem uhlíku není tak dobrá, hrana, ale odolává skvrnám. Chromová chirurgická nerezová ocel s vysokým obsahem chrómu, i když ne nikde poblíž tak efektivně, jak drží okraje jako ostatní, je nejvíce odolná vůči skvrnám. K výrobě kuchyňského nože lze použít i jiné materiály, ale slinovaný nůž bude z důvodu výrobního procesu vždy ocelovým nožem.

Kuchyňský nůž je v podstatě kus přesného vybavení. Proto je to velmi často jako takové. Kovaný nůž je obvykle nejdražší na výrobu, ale ne nutně nejlepší nůž na trhu. Slinutý nůž, i když je o něco méně nákladný na výrobu, může být mnohem lepším řezným nástrojem a bude odpovídajícím způsobem oceněn. Zablokovaný nůž je velmi často levnější kuchyňský nůž, protože je obvykle méně kvalitní než kovaný nebo slinutý nůž.