Co to jest spiekany nóż?

Kiedy rozmowa zmienia się w spiekany nóż, najczęściej odbywa się w kontekście przyborów kuchennych. Nóż spiekany jest nożem kuchennym o średnich kosztach i wyższej jakości i zwykle jest przykładem tego, co jest znane jako nóż w stylu wschodnim.

Zasadniczo istnieją trzy różne metody wytwarzania noża: blokowanie, kucie i spiekanie. Zablokowany nóż opisuje ostrze noża wycięte z rolki lub blachy stalowej o stałej grubości. Kute ostrza są wbijane w kształt z podgrzewanych półfabrykatów z cienkiej stali. Spiekany nóż jest wynikiem stopienia ostrza z trzpieniem lub, w niektórych procesach, z wałkiem.

W typowym nożu kuchennym, bez względu na to, czy jest to nóż spiekany, czy jakikolwiek inny, ostrze, zwane czasem chwytem, ​​jest stalową krawędzią tnącą. Trzpień jest przedłużeniem ostrza, które nosi rączkę, a podparcie jest metalową taśmą, umieszczoną na końcu ostrza rączki, która wzmacnia połączenie ostrza i rączki.

Noże kuchenne mają zwykle dwa style, wschodni i zachodni. Noże w stylu wschodnim są wytwarzane przy użyciu twardszej stali niż noże w stylu zachodnim. Noże w stylu wschodnim będą miały dłuższą krawędź niż noże w stylu zachodnim, ale wymagają znacznie więcej czasu i wysiłku, aby wyostrzyć i są trudniejsze w utrzymaniu. Natomiast noże w stylu zachodnim, z bardziej miękkimi stalowymi ostrzami, również nie trzymają krawędzi, ale są łatwiejsze do ostrzenia i wymagają mniej konserwacji.

Nóż kuchenny, taki jak nóż spiekany, nóż blokowany lub nóż kuty, jest wytwarzany przy użyciu jednego z wielu różnych rodzajów stali. Stal wysokowęglowa jest uważana za najlepszą do ostrzy kuchennych. Stal nierdzewna wysokowęglowa nie jest tak dobra, na sztorc, ale jest odporna na plamy. Chromowana chirurgicznie stal nierdzewna, choć nie jest tak skuteczna w utrzymywaniu krawędzi jak inne, jest najbardziej odporna na plamy. Do produkcji noża kuchennego można również użyć innych materiałów, ale ze względu na proces produkcyjny nożem spiekanym zawsze będzie nóż stalowy.

Zasadniczo nóż kuchenny to precyzyjne urządzenie. Dlatego bardzo często jest wyceniany jako taki. Kuty nóż jest zazwyczaj najdroższym w produkcji, ale niekoniecznie najlepszym nożem na rynku. Spiekany nóż, choć nieco mniej kosztowny w produkcji, może być znacznie lepszym narzędziem tnącym i będzie odpowiednio wyceniony. Zablokowany nóż jest bardzo często tańszym nożem kuchennym, ponieważ jest zwykle gorszej jakości w porównaniu z nożem kutym lub spiekanym.