Hvad er en sintret kniv?

Når samtalen drejer sig om en sintret kniv, vil den oftest være i forbindelse med køkkenudstyr. En sintret kniv er en køkkenkniv til mellemliggende omkostninger og højere kvalitet og er normalt et eksempel på, hvad der er kendt som en østlig stilkniv.

I det væsentlige er der tre forskellige metoder til fremstilling af knive: blokering, smedning og sintring. En blokeret kniv beskriver et knivblad, der er skåret fra en rulle eller et stålark i en ensartet tykkelse. Forfalskede knivblade hamres i form fra opvarmede emner af tyndt stål. En sintret kniv er et resultat af, at klingen smeltes sammen til tangen eller i nogle processer til bolster.

I den typiske køkkenkniv, hvad enten det er en sintret kniv eller andet, er bladet, undertiden kendt som skaftet, stålskæren. Tangen er en forlængelse af bladet, der bærer håndtaget, og styrken er et metalbånd placeret ved knivenden af ​​håndtaget, der forstærker knudepunktet mellem klingen og håndtaget.

Køkkenknive er normalt af to stilarter, østlige og vestlige. Østlige knive fremstilles ved hjælp af en hårdere stålkvalitet end knive i vestlig stil. Knive i østlig stil vil have en kant længere end knive i vestlig stil, men kræver betydeligt mere tid og kræfter for at skærpe og er vanskeligere at vedligeholde. Omvendt holder knive i vestlig stil med deres blødere stålvinger ikke en kant, men er lettere at skærpe og kræver mindre vedligeholdelse.

En køkkenkniv, hvad enten det er en sintret kniv, blokeret kniv eller smed kniv, fremstilles ved hjælp af et af et antal forskellige ståltyper. Stål med højt carbonindhold betragtes som bedst til køkkenblader. Rustfrit stål med højt kulstof er ikke så godt, edgewise, men modstår farvning. Højkromkirurgisk rustfrit stål er skønt den mest pletbestandige, skønt de ikke er så tæt på at have en kant som de andre. Andre materialer kan også bruges til fremstilling af en køkkenkniv, men en sintret kniv vil på grund af dens produktionsproces altid være en stålkniv.

Grundlæggende er en køkkenkniv et stykke præcisionsudstyr. Derfor er det meget ofte prissat som sådan. En smed kniv er generelt den dyreste at fremstille, men ikke nødvendigvis den bedste kniv på markedet. En sintret kniv, selvom det er lidt billigere at fremstille, kan være et langt bedre skæreværktøj og vil blive prissat i overensstemmelse hermed. En blokeret kniv er ofte en billigere køkkenkniv, fordi den normalt er af ringere kvalitet sammenlignet med en smedet eller en sintret kniv.