Vad är en sinterkniv?

När konversationen vänder sig till en sintrad kniv kommer det oftast att ske i samband med ett köksredskap. En sintrad kniv är en kökskniv till mellanliggande kostnader och högre kvalitet och är vanligtvis ett exempel på vad som kallas en östlig stilkniv.

I huvudsak finns det tre olika metoder för knivtillverkning: blockering, smidning och sintring. En blockerad kniv beskriver ett knivblad som skärs från en rulle eller ett stålplåt med en jämn tjocklek. Smidda knivblad hamras i form från uppvärmda ämnen av tunn stål. En sintrad kniv är ett resultat av att bladet smälts samman till klämman eller, i vissa processer, till stödet.

I den typiska kökskniven, vare sig det är en sintrerad kniv eller något annat, är bladet, ibland känt som skaftet, stålskäregen. Tangen är en förlängning av bladet som bär handtaget, och stödet är ett metallband, beläget vid handtagsbladets ände, som förstärker knutpunkten mellan bladet och handtaget.

Köksknivar är vanligtvis av två stilar, östra och västra. Östliga knivar tillverkas med hårdare stål än knivar i västerländsk stil. Knivar i östlig stil kommer att ha en längre kant än knivarna i västerländsk stil, men kräver betydligt mer tid och ansträngning för att skärpa och är svårare att underhålla. Västra stilknivar, tvärtom, med sina mjukare stålblad håller inte heller en kant, men är lättare att skärpa och kräver mindre underhåll.

En kökskniv, vare sig en sintrad kniv, blockerad kniv eller smidd kniv, tillverkas med ett av ett antal olika typer av stål. Högkolstål anses bäst för köksblad. Rostfritt stål med hög kolhalt är inte riktigt bra, men är motståndskraftigt för färgning. Högkromskirurgiskt rostfritt stål, men inte någonstans nära lika effektivt att hålla en kant som de andra, är den mest fläckbeständiga. Andra material kan också användas för att tillverka en kökskniv, men en sintrad kniv, på grund av dess produktionsprocess, kommer alltid att vara en stålkniv.

I grund och botten är en kökskniv en bit precisionsutrustning. Därför är det ofta prissatt som sådant. En smidd kniv är i allmänhet den dyraste att tillverka, men inte nödvändigtvis den bästa kniven på marknaden. En sintrad kniv, även om den är lite billigare att tillverka, kan vara ett mycket bättre skärverktyg och kommer att prissättas i enlighet därmed. En blockerad kniv är ofta en billigare kökskniv eftersom den vanligtvis är av underlägsen kvalitet jämfört med en smidd eller en sintrad kniv.