Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu bezlepkových obvazů?

Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit bezlepkové obvazy, které přitahují kohokoli, kdo trpí intolerancí lepek nebo celiakií. Obvazy vytvořené z míchání bezlepkových koření, jako je hořčice, majonéza a další předměty, jsou oblíbeným způsobem, jak vytvořit jednoduché a rychlé bezlepkové obvazy pro saláty a steaky. Vytváření obvaz od nuly se obvykle více zapojují a používají ingredience, jako jsou koření a rostlinné vývary nebo jiné základny, jakož i zahušťovače, jako je guarová guma. Všechny bezlepkové obvazy musí být vyrobeny z certifikovaných bezlepkových ingrediencí, aby se zajistilo, že konečný recept je bez jakýchkoli možných alergenů souvisejících s nesnášenlivostí lepek. Tyto různé obvazy mohou zahrnovat salátové obvazy, koření, jako je hořčice nebo grilovací omáčka, stejně jako různé oleje a octy. Domácí steakové dresink bez lepku, proPříklad, může obsahovat bezlepkovou hořčici, omáčku Worcestershire, bezlepkový kuřecí vývar a ocet. Protože tyto obvazy neobsahují žádné zrna, jako je pšenice, výskyt alergické reakce na lepek by byl pro jednotlivce trpící nižší úrovní intolerance lepek vzácný.

Vytváření bezlepkových obvazů od nuly je běžnější v bezlepkových kuchyních, protože pomáhá snižovat riziko kontaminace lepku premade, zpracovanými obvazy a kořením. Použití bezlepkového kuřecího vývaru, obvykle domácího, je často považováno za dobrou tekutou základnu pro většinu obvazů, stejně jako obyčejná voda. U salátových obvazů jsou olej a ocet hlavní ingredience, následované pyré bobule, bylinky a koření, jakož i bezlepkový zahušťovací činidlo. Většina zahušťovacích látek v obvazech bez lepku zahrnuje xanthanová guma nebo guarová guma, protože tyto zahušťovače lze použít ve velmi malém množství bezpřidání jakékoli nežádoucí chuti.

Je důležité pro jednotlivce, kteří mají vysokou úroveň citlivosti na účinky lepek ke čtení štítků každého zpracovaného obvazu nebo potravin před použitím k přípravě domácího obvazu. Ti, kteří nejsou certifikováni jako bezlepková nezávislou radou pro certifikaci, mohli být zpracováni s zrny, jako je pšenice nebo žito. Tato zrna obsahují lepek a mohou kontaminovat některou ze složek v obvazech zakoupených v obchodě. Ti s celiakií nebo ti, kteří mají plnohodnotnou intoleranci lepek, nemohou tyto předměty konzumovat a musí najít alternativní koření a obvazy, které se mají použít v jejich bezlepkových oblékání.