Co je řecká lasagna?

Řada středomořských zemí má poněkud odlišné způsoby přípravy pečeného kastrolu těstovin známého jako Lasagna. Nejznámější řecký recept Lasagna se nazývá pastsitsio, což doslova znamená „vypadá to jako nepořádek“. Když jsou však těstoviny řecké lasagny, maso, sýr a omáčka pečlivě vytvořeny, toto jídlo je pro oko stejně příjemné jako žaludek.

Mnoho receptů Lasagna používá těstoviny, které jsou řezány na široké ploché proužky, které úhledně rozdělují různé části. Řecké sekce Lasagny jsou tvořeny nápadně odlišným způsobem. Místo těstovin se používají dlouhé tubulární těstoviny jako Penne nebo Bucatini nebo dokonce tvrdohlavé odrůdy jako loketní makarony. Vrstvy těstovin, které se občas promyjí v nějakém vejci pro své lisovací vlastnosti

Po mazání hluboké pekáče jsou vrstvy tvořeny ingrediencemi, které byly sestaveny předem. FiPrvní je vrstva těstovin, směřující k jednotnému směru, pokud je dostatečně dlouho. Toto je často posypané nastrouhaným parmezánem nebo kefalotiri sýrem pro lehký solení. Pak přichází vrstva náplně masa a ještě další vrstva trubkových těstovin a pomlčky; Tentokrát směřuje opačným směrem jako první řádek, pokud je to možné. Řecká lasagna je poté zakončena vázací krémovou sýrovou omáčkou.

Základní konstrukce řecké lasagne je jednoduchá, ale náplň vyžaduje trochu jemnosti. Řecká náplň lasagne je vyrobena grilováním buď mletého jehněčího nebo hovězího masa v česneku másla a nakrájenou cibuli. Po vaření je maso kombinováno s výraznou směsí středomořských koření. Patří mezi ně muškátový muškát, skořice, petržel, veškeré koření a loupané, nakrájená rajčata. Někteří kuchaři zahrnují asi 0,5 šálku (225 ml) bílého vína s těmito dalšími kořenízmizel. Jakmile jsou připraveni, někteří kuchaři promíchají vejce bílou k náplní, aby jí pomohli vázat se na ostatní ingredience.

Smetanová omáčka, zvaná behamel , je další důležitou součástí řecké lasagne, která vyžaduje určitou koncentraci. Kombinace másla, mouky, mléka, sůl a pepře s dalšími dvěma vajíčkami a doplňkovým množstvím muškátového oříšku a nastrouhaného sýra je smetanová omáčka zodpovědná za vázání kastrolu způsobem, který přidá, nikoli, nikoli odrazí, jeho chuť. Před pečením bude pomalu a rovnoměrně nalita na těstoviny a plní vrstvy. Někteří kuchaři používají mimořádně silnou vrstvu sýra pro extra hnědý povlak; Jiní používají francouzskou omáčku Morney namísto bezomomelu , přinášejí do rovnice nějakou chuť sýra Gruyere.