ギリシャのラザニアとは何ですか？

それぞれの多くの地中海諸国には、ラザニアとして知られる焼きパスタキャセロールを準備する方法がわずかに異なります。最も象徴的なギリシャのラザニアのレシピは、Pastitsioと呼ばれます。これは、文字通り「混乱のように見える」という意味です。ギリシャのラザニアのパスタ、肉、チーズ、ソースが細心の注意を払って作られているとき、この料理は胃と同じように目を楽しませます。

多くのラザニアレシピには、さまざまなセクションをきれいに分割する広い平らなストリップにカットされたパスタが採用されています。ギリシャのラザニアのセクションは、驚くほど異なる方法で形成されています。ペンネやブカティーニのような長くて管状のパスタ、またはパスタシートの代わりに肘マカロニのようなずんぐりした品種が使用されています。成形品質のために卵で時々洗浄されたパスタ層は、パスタの長いチューブを使用すると、最も効果的に対立する方向に敷設できます。

深いベーキングパンをグリーシングした後、層は事前に組み立てられた成分で形成されます。 fiRSTはパスタの層であり、十分に長く均一な方向に向いています。これはしばしば、軽い塩漬け効果のために、すりおろしたパルメザンまたはケファロティリチーズを振りかけます。その後、肉の詰め物の層があり、さらに別のチューブのパスタとダッシュがあります。今回は、可能であれば、最初の行として反対方向に向いています。ギリシャのラザニアには、バインドされたクリーミーチーズソースがトッピングされています。

ギリシャのラザニアの基本構造は簡単ですが、詰め物には少しフィネスが必要です。ギリシャのラザニアの詰め物は、バターニンニクとさいの目に切ったタマネギで挽いた子羊または牛肉のいずれかを焼くことによって作られています。調理すると、肉は地中海調味料の独特のブレンドと組み合わされます。これらには、ナツメグ、シナモン、パセリー、すべてのスパイス、皮をむいたさいの目に切ったトマトが含まれます。一部のシェフには、これらの他の調味料と約0.5カップ（225 ml）の白ワインが含まれています。その後、酒の味がBUになるまで詰め物を調理し続けますレッドオフ。準備ができたら、一部のシェフは卵白で詰め物をかき混ぜて、他の材料に結合するのを助けます。

a bechamel と呼ばれるクリームソースは、ギリシャのラザニアのもう1つの重要な要素で、ある程度の集中力があります。バター、小麦粉、牛乳、塩、コショウをさらに2つの卵と補助量のナツメグとすりおろしたチーズと組み合わせたクリームソースは、その風味を抑えるのではなく、追加する方法でキャセロールを結合する責任があります。焼く前に、パスタと充填層の上にゆっくりと均一に注がれます。一部のシェフは、茶色のコーティングのためにチーズの厚気の層を使用しています。他の人は、 bechamel の代わりにフランスのモーンソースを使用し、式にグリュイエールチーズの風味をもたらします。