Cos'è la lasagna greca?
Un certo numero di paesi mediterranei hanno ciascuno modi leggermente diversi per preparare la casseruola di pasta cotta nota come lasagna. La ricetta di lasagna greca più iconica si chiama Pastitsio, che significa letteralmente "sembra un disastro". Quando la pasta, la carne, il formaggio e la salsa di lasagna greci sono meticolosamente realizzati, tuttavia, questo piatto è piacevole per gli occhi come lo stomaco.
Molte ricette di lasagne impiegano una pasta che viene tagliata in strisce larghe e piatte, che dividono ordinatamente le diverse sezioni. Le sezioni di lasagne greche si formano in modo straordinariamente diverso. Vengono usate pasta lunghe e tubolari come Penne o Bucatini, o persino varietà tozze come i maccheroni del gomito al posto dei fogli di pasta. Occasionalmente lavato in un po 'di uovo per le sue qualità di modanatura, gli strati di pasta possono essere effettivamente posti in direzioni opposte quando vengono utilizzati tubi di pasta più lunghi.
Dopo aver ingrassato una padella profonda, gli strati si formano con ingredienti che sono stati assemblati in anticipo. FiRST è uno strato di pasta, rivolto in direzione uniforme se abbastanza lungo. Questo è spesso cosparso di parmigiano grattugiato o formaggio kefalotiri per un effetto di salgatura leggera. Poi arriva uno strato di ripieno di carne e un altro strato di pasta e trattino tubod; Questa volta rivolta nella direzione opposta come prima riga, se possibile. La lasagna greca è quindi condita con una salsa cremosa di formaggio cremosa.
La costruzione di base delle lasagne greche è semplice, ma il ripieno richiede un po 'di finezza. Il ripieno di lasagne greci è realizzato grigliare l'agnello macinato o la carne in aglio di burro e cipolla a dadini. Una volta cotta, la carne è combinata con una miscela distintiva di condimenti mediterranei. Questi includono noce moscata, cannella, prezzemolo, tutte le spezie e pomodori a dadini. Alcuni chef includono circa 0,5 tazze (225 ml) di vino bianco con questi altri condimenti, quindi continuano a cuocere il ripieno fino a quando il gusto del liquore è BURNED OFF. Una volta pronti, alcuni chef mescolano un bianco al ripieno per aiutarlo a legarsi agli altri ingredienti.
La salsa di crema, chiamata bechamel , è un altro componente importante delle lasagne greche che richiede una certa concentrazione. Combinando burro, farina, latte, sale e pepe con altre due uova e quantità supplementari di noce moscata e formaggio grattugiato, la salsa di crema è responsabile del legame della casseruola in un modo che aggiungerà, non sminuirà, il suo sapore. Verrà lentamente e uniformemente versato sopra la pasta e riempiendo gli strati prima della cottura. Alcuni chef usano uno strato di formaggio extra-spesso per un rivestimento extra-marrone; Altri usano una salsa di marney francese invece del bechamel , portando un po 'di sapore di formaggio grovoce all'equazione.