Co to jest lasagna grecka?

Wiele krajów śródziemnomorskich ma nieco inne sposoby przygotowywania zapiekanki zapieknięcia makaronu znanego jako lasagna. Najbardziej kultowy grecki przepis na lasagna nazywa się Pastitsio, co dosłownie oznacza „wygląda jak bałagan”. Kiedy greckie makaron Lasagna, mięso, ser i sos są skrupulatnie wykonane, to danie jest równie przyjemne dla oka, jak w żołądku.

Wiele przepisów na lasagna wykorzystuje makaron, który jest pocięty na szerokie, płaskie paski, które starannie dzielą różne sekcje. Sekcje greckiej lasagny powstają w uderzająco inny sposób. Zamiast stosuje się długie, rurowe makarony, takie jak penne lub bucatini, a nawet odmiany szczebe, takie jak makaroni łokciowe. Czasami myte w niektórych jajach ze względu na jego właściwości formowania warstwy makaronu można najskuteczniej układać w przeciwnych kierunkach, gdy stosowane są dłuższe rurki makaronu.

Po smarowaniu głębokiej blachy do pieczenia warstwy powstają z składników, które zostały zmontowane z wyprzedzeniem. FiRST to warstwa makaronu, skierowana w jednolity kierunek, jeśli wystarczająco długa. Jest to często posypane startym parmezanem lub serem kefalotiri, aby uzyskać efekt solenia. Potem pojawia się warstwa napełniania mięsa i kolejna warstwa rurki makaronu i deska rozdzielcza; Tym razem jest skierowany w przeciwnym kierunku jako pierwszy rząd, jeśli to możliwe. Grecka lasagna jest następnie zwieńczona wiążącym kremowym sosem serowym.

Podstawowa konstrukcja greckiej lasagny jest prosta, ale wypełnienie wymaga trochę finezji. Greckie wypełnienie lasagne wykonuje się przez grillowanie mielonego jagnięciny lub wołowiny w czosnku z masłem i pokrojoną w kostkę cebulę. Po ugotowaniu mięso łączy się z charakterystyczną mieszanką przypraw śródziemnomorskich. Należą do nich gałka muszkatołowa, cynamon, pietruszka, wszystkie przyprawy i obrane, pokrojone w kostkę pomidory. Niektórzy szefowie kuchni znajdują się około 0,5 szklanki (225 ml) białego wina z innymi przyprawami, a następnie gotują nadzienie, aż smak alkoholu będzie BuRned. Po przygotowaniu niektórzy szefowie kuchni mieszają białko jaja do napełniania, aby pomóc mu związać się z innymi składnikami.

Sos kremowy, zwany a Bechhamel , jest kolejnym ważnym składnikiem greckiego lasagny, który wymaga pewnego stężenia. Łącząc masło, mąkę, mleko, sól i pieprz z dwoma kolejnymi jajkami i dodatkowymi ilościami gałki muszkatołowej i startego sera, sos kremowy jest odpowiedzialny za wiązanie zapiekanki w sposób, który doda, a nie umniejszał jej smaku. Będzie on powoli i jednolicie wylany na makaron i warstwy napełniające przed pieczeniem. Niektórzy szefowie kuchni używają dodatkowej grubej warstwy sera do dodatkowej brązowej powłoki; Inni używają francuskiego sosu Morneya zamiast Bechhamel , wprowadzając do równania jakiś smak sera Gruyere.