O que é lasanha grega?

Vários países do Mediterrâneo têm maneiras ligeiramente diferentes de preparar a caçarola de macarrão assado conhecido como lasanha. A receita de lasanha grega mais icônica é chamada pastitsio, que literalmente significa "parece uma bagunça". Quando a massa, carne, queijo e molho da lasanha grega são meticulosamente criados, no entanto, este prato é tão agradável aos olhos quanto para o estômago.

Muitas receitas de lasanha empregam massas que são cortadas em tiras largas e planas, que dividem ordenadamente as diferentes seções. As seções da lasanha grega são formadas de uma maneira surpreendentemente diferente. Pastas tubulares longas como Penne ou Bucatini, ou mesmo variedades de gordos como o cotovelo macarrão, são usadas em vez das folhas de macarrão. Ocasionalmente lavados em algum ovo para suas qualidades de moldagem, as camadas de macarrão podem ser colocadas com mais eficiência em direções opostas quando tubos mais longos de macarrão são usados.

Após a lubrificação uma assadeira profunda, as camadas são formadas com ingredientes que foram montados com antecedência. FiO RST é uma camada de macarrão, voltada em uma direção uniforme, se por tempo suficiente. Isso geralmente é polvilhado com queijo parmesão ou kefalotiri ralado para um efeito de salga leve. Depois vem uma camada de recheio de carne e mais uma camada de macarrão e traço da tubulação; Desta vez, de frente para a direção oposta como a primeira linha, se possível. A lasanha grega é completa com um molho de queijo cremoso encadernado.

A construção básica da lasanha grega é simples, mas o recheio requer um pouco de delicadeza. O recheio de lasanha grega é feito grelhando cordeiro moído ou carne em alho manteiga e cebola em cubos. Uma vez cozido, a carne é combinada com uma mistura distinta de temperos mediterrâneos. Isso inclui noz -moscada, canela, salsa, todo o tempero e tomates descascados e em cubos. Alguns chefs incluem cerca de 0,5 xícara (225 ml) de vinho branco com esses outros temperos e continuam a cozinhar o recheio até que o sabor do licor sejaRED OFF. Uma vez prontos, alguns chefs misturam uma clara de ovo no recheio para ajudá -lo a se amarrar aos outros ingredientes.

O molho de creme, chamado Bechamel , é outro componente importante da lasanha grega que exige alguma concentração. Combinando manteiga, farinha, leite, sal e pimenta com mais dois ovos e quantidades suplementares de noz -moscada e queijo ralado, o molho creme é responsável por amarrar a caçarola de uma maneira que adicionará, não prejudique seu sabor. Será derramado lenta e uniformemente sobre as camadas de macarrão e enchimento antes de assar. Alguns chefs usam uma camada de queijo extra-espessa para um revestimento extra-marrom; Outros usam um molho francês de Morney em vez do Bechamel , trazendo um sabor de queijo Gruyere para a equação.