Was ist griechische Lasagne?
Eine Reihe von mediterranen Ländern haben jeweils leicht unterschiedliche Möglichkeiten, den als Lasagne bekannten gebackenen Pasta -Auflauf vorzubereiten. Das kultigste griechische Lasagne -Rezept heißt Pastitsio, was buchstäblich "es sieht aus wie ein Chaos". Wenn die Pasta, Fleisch, Käse und Sauce der griechischen Lasagne sorgfältig gefertigt sind, ist dieses Gericht für das Auge genauso angenehm wie für den Magen.
Viele Lasagne -Rezepte verwenden Nudeln, die in breite, flache Streifen geschnitten werden, die die verschiedenen Abschnitte ordentlich teilen. Die Abschnitte der griechischen Lasagne werden auf auffallend andere Weise gebildet. Lange, tubuläre Nudeln wie Penne oder Bucatini oder sogar stumpfe Sorten wie Ellbogen -Makkaroni werden anstelle der Pasta -Blätter verwendet. Gelegentlich in etwas Ei für seine Formeigenschaften gewaschen, können die Nudelschichten am effektivsten in entgegengesetzte Richtungen gelegt werden, wenn längere Nudelrohre verwendet werden.
Nachdem die Schichten eine tiefe Backform geschmückt haben, werden die Schichten mit Zutaten gebildet, die im Voraus zusammengesetzt wurden. FiRST ist eine Nudelschicht, die in einer einheitlichen Richtung zugewandt ist, wenn sie lang genug ist. Dies wird oft mit geriebenem Parmesan oder Kefalotiri -Käse für einen leichten Salzeffekt bestreut. Dann kommt eine Schicht Fleischfüllung und eine weitere Schicht Rohrnudeln & Dash; Diesmal in die entgegengesetzte Richtung wie die erste Reihe, wenn möglich. Die griechische Lasagne wird dann mit einer bindenden cremigen Käse -Sauce abgerundet.
Die Grundkonstruktion griechischer Lasagne ist einfach, aber die Füllung erfordert ein wenig Finesse. Die griechische Lasagne -Füllung erfolgt durch Grillen entweder gemahlenes Lamm oder Rindfleisch in Butter -Knoblauch und gewürfelter Zwiebel. Nach dem Kochen wird das Fleisch mit einer markanten Mischung aus mediterranen Gewürzen kombiniert. Dazu gehören Muskatnuss, Zimt, Petersilie, alles Gewürz und geschälte, gewürfelte Tomaten. Einige Köche umfassen mit diesen anderen Gewürzen etwa 0,5 Tassen 225 ml Weißwein und kochen die Füllung weiter, bis der Flüssigkeitsgeschmack Bu ist.rned ab. Sobald einige Köche ein Eiweiß in die Füllung einrühren, um sie an die anderen Zutaten zu binden.
Die Cremesauce, die als Bechamel bezeichnet wird, ist eine weitere wichtige Komponente der griechischen Lasagne, die eine gewisse Konzentration erfordert. Kombinieren Sie Butter, Mehl, Milch, Salz und Pfeffer mit zwei weiteren Eiern und ergänzenden Mengen Muskatnuss und geriebenem Käse und ist für die Bindung des Auflaufes auf eine Weise verantwortlich, die ihren Geschmack nicht beeinträchtigt und nicht beeinträchtigt. Es wird langsam und gleichmäßig über die Nudeln gegossen und Schichten vor dem Backen füllen. Einige Köche verwenden eine extra dicke Schicht Käse für eine extrabraune Beschichtung. Andere benutzen eine französische Morney -Sauce anstelle des Bechamel , die der Gleichung einen Gruyere -Käsegeschmack bringen.