¿Qué es la lasaña griega?
Varios países mediterráneos tienen formas ligeramente diferentes de preparar la cazuela de pasta horneada conocida como lasaña. La receta de lasaña griega más icónica se llama Pastitsio, que literalmente significa "parece un desastre". Cuando la pasta, la carne, el queso y la salsa griegos se elaboran meticulosamente, sin embargo, este plato es tan agradable para el ojo como lo es para el estómago.
Muchas recetas de lasaña emplean pasta que se corta en tiras anchas y planas, que dividen perfectamente las diferentes secciones. Las secciones de lasaña griega se forman de una manera sorprendentemente diferente. Se usan pastas largas y tubulares como Penne o Bucatini, o incluso variedades rechonchas como los macarrones con codo, se usan en lugar de las hojas de pasta. Ocasionalmente se lavan en algún huevo para sus cualidades de moldeo, las capas de pasta se pueden colocar más efectivamente en direcciones opuestas cuando se usan tubos de pasta más largos.
Después de engrasar una sartén de hornear profunda, las capas se forman con ingredientes que se ensamblaron con anticipación. FIRST es una capa de pasta, que mira en una dirección uniforme si es suficiente. Esto a menudo se rocía con parmesano rallado o queso Kefalotiri para un efecto de salto ligero. Luego viene una capa de relleno de carne, y otra capa de pasta y tablero tubos; Esta vez mirando en la dirección opuesta como la primera fila, si es posible. La lasaña griega se remonta con una salsa de queso cremosa fija.
La construcción básica de lasaña griega es simple, pero el relleno requiere un poco de delicadeza. El relleno de lasaña griega se realiza asando cordero molido o carne de res con ajo de mantequilla y cebolla cortada en cubitos. Una vez cocinada, la carne se combina con una mezcla distintiva de condimentos mediterráneos. Estos incluyen nuez moscada, canela, perejil, todas las especias y tomates pelados en cubitos. Algunos chefs incluyen aproximadamente 0.5 taza (225 ml) de vino blanco con estos otros condimentos, luego continúan cocinando el relleno hasta que el sabor del licor sea buRed. Una vez listos, algunos chefs revuelven una clara de huevo al relleno para ayudarlo a unirse a los otros ingredientes.
La salsa de crema, llamada A Bechamel , es otro componente importante de la lasaña griega que requiere cierta concentración. Combinando mantequilla, harina, leche, sal y pimienta con dos huevos más y cantidades suplementarias de nuez moscada y queso rallado, la salsa de crema es responsable de atar la cacerola de una manera que agregará, sin restarractar su sabor. Se verá lenta y uniformemente sobre la pasta y las capas de llenado antes de hornear. Algunos chefs usan una capa de queso extra gruesa para un recubrimiento de marrón extra; Otros usan una salsa de mañana francesa en lugar de la bechamel , trayendo un poco de sabor a queso gruyere a la ecuación.