Wat is Griekse lasagne?
Een aantal mediterrane landen hebben elk iets verschillende manieren om de gebakken pasta -ovenschotel te bereiden die bekend staat als lasagne. Het meest iconische Griekse lasagne -recept wordt Pastitsio genoemd, wat letterlijk betekent "het ziet eruit als een puinhoop." Wanneer de pasta van Griekse lasagne, vlees, kaas en saus zorgvuldig worden vervaardigd, is dit gerecht echter net zo aangenaam voor het oog als voor de maag.
Veel lasagne -recepten maken gebruik van pasta die in brede, platte strips wordt gesneden, die de verschillende secties netjes verdelen. De secties van de Griekse lasagne worden op een opvallend andere manier gevormd. Lange, buisvormige pasta's zoals Penne of Bucatini, of zelfs stompe variëteiten zoals elleboog macaroni, worden gebruikt in plaats van de pastabladen. Af en toe gewassen in sommige ei voor zijn vormkwaliteiten, kunnen de pasta -lagen het meest effectief in tegengestelde richtingen worden gelegd wanneer langere buizen pasta worden gebruikt.
Na een diepe bakpan te vullen, worden de lagen gevormd met ingrediënten die vooraf zijn geassembleerd. FiRST is een laag pasta, tegenover een uniforme richting als hij lang genoeg is gericht. Dit wordt vaak besprenkeld met geraspte Parmezaanse kaas of kefalotiri -kaas voor een licht zouteffect. Dan komt een laag vleesvulling, en nog een andere laag buispasta & dash; Deze keer in de tegenovergestelde richting als de eerste rij, indien mogelijk. De Griekse lasagne wordt vervolgens afgesloten met een bindende romige kaassaus.
De basisconstructie van Griekse lasagne is eenvoudig, maar de vulling vereist een beetje finesse. Griekse lasagne -vulling wordt gemaakt door gemalen lam of rundvlees in boter knoflook en in blokjes gesneden ui te grillen. Eenmaal gekookt, wordt het vlees gecombineerd met een onderscheidende mix van mediterrane kruiden. Deze omvatten nootmuskaat, kaneel, peterselie, alle kruiden en geschilde tomaten. Sommige chef -koks omvatten ongeveer 0,5 kopje witte wijn met deze andere kruiden en blijf dan de vulling koken totdat de vloeistofmaak BU isrnned. Eenmaal klaar, roeren sommige koks een eiwit naar de vulling om het te helpen binden aan de andere ingrediënten.
De roomsaus, een bechamel genoemd, is een ander belangrijk onderdeel van de Griekse lasagne die enige concentratie kost. Door boter, bloem, melk, zout en peper te combineren met nog twee eieren en aanvullende hoeveelheden nootmuskaat en geraspte kaas, is de roomsaus verantwoordelijk voor het binden van de ovenschotel op een manier die zal toevoegen, niet afbreuk aan de smaak. Het zal langzaam en uniform worden gegoten over de pasta en vullende lagen voor het bakken. Sommige chef-koks gebruiken een extra dikke laag kaas voor een extra-bruine coating; Anderen gebruiken een Franse Mordeny -saus in plaats van de Bechamel , waardoor de Gruyere -kaasmaak naar de vergelijking wordt gebracht.