Qu'est-ce que la lasagne grecque?
Un certain nombre de pays méditerranéens ont chacun des façons légèrement différentes de préparer la casserole de pâtes cuite au four, une lasagne. La recette de lasagne grecque la plus emblématique s'appelle Pastitio, qui signifie littéralement "cela ressemble à un gâchis". Lorsque les pâtes de la lasagne grecque, la viande, le fromage et la sauce sont méticuleusement conçues, cependant, ce plat est aussi agréable à l'œil que pour l'estomac.
De nombreuses recettes de lasagnes utilisent des pâtes qui sont coupées en bandes plates larges, qui divisent soigneusement les différentes sections. Les sections de la lasagne grecque se forment d'une manière étonnamment différente. Des pâtes longues et tubulaires comme Penne ou Bucatini, ou même des variétés tronquées comme le macaroni du coude, sont utilisées à la place des feuilles de pâtes. De temps en temps, lavé dans un certain œuf pour ses qualités de moulage, les couches de pâtes peuvent être plus efficacement posées dans des directions opposées lorsque des tubes plus longs de pâtes sont utilisés.
Après avoir graissé un carter de cuisson profond, les couches sont formées avec des ingrédients assemblés à l'avance. FIRST est une couche de pâtes, face à une direction uniforme si suffisamment longue. Ceci est souvent saupoudré de parmesan râpé ou de fromage Kefalotiri pour un effet de salage léger. Vient ensuite une couche de garniture de viande, et encore une autre couche de pâtes tubes et de tableau de bord; Cette fois, face à la direction opposée comme la première rangée, si possible. La lasagne grecque est ensuite complétée par une sauce au fromage crémeuse de reliure.
La construction de base des lasagnes grecques est simple, mais la garniture nécessite un peu de finesse. La garniture de lasagnes grecques est faite en grillant soit de l'agneau moulu, soit du bœuf dans l'ail au beurre et l'oignon en dés. Une fois cuit, la viande est combinée avec un mélange distinctif d'assaisonnements méditerranéens. Il s'agit notamment de la muscade, de la cannelle, du persil, de toutes les épices et des tomates pelées en dés. Certains chefs comprennent environ 0,5 tasse (225 ml) de vin blanc avec ces autres assaisonnements, puis continuent de cuire la garniture jusqu'à ce que le goût de l'alcool soit buRned Off. Une fois prêts, certains chefs remuent un blanc d'oeuf à la garniture pour l'aider à se lier aux autres ingrédients.
La sauce à la crème, appelée bechamel , est un autre élément important des lasagnes grecques qui prend une certaine concentration. Combinant du beurre, de la farine, du lait, du sel et du poivre avec deux autres œufs et des quantités supplémentaires de noix de muscade et de fromage râpé, la sauce à la crème est responsable de la liaison de la casserole d'une manière qui ajoutera, et non nuise à sa saveur. Il sera lentement et uniformément versé sur les pâtes et remplira les couches avant la cuisson. Certains chefs utilisent une couche de fromage extra-épaisseur pour un revêtement extra-brun; D'autres utilisent une sauce morne française au lieu de la bechamel , apportant une saveur de fromage grruyere à l'équation.